كيفية تحضير غراتان بطاطا بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٤ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير غراتان بطاطا بالدجاج

القيمة الغذائية للبطاطا

القيمة الغذائية 100 غرام من البطاطا
الطاقة 500 سعر حراري
البروتين 7.14 غرام
الدهون 25 غرام
الكربوهيدرات 26.7 غرام
الألياف 3.6 غرام


غراتان البطاطس بالدجاج والبشاميل

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست حباّتٍ من البطاطس كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


مكونات الحشوة:

  • فصّان من الثوم.
  • ثلاث قطعٍ من فيليه الدجاج كبير الحجم، مفروم.
  • جزرتان مبروشتان.
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • علبة من الذرة الحب.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، متوسطة الحجم ومفرومة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.


مكونات البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • أربعة أكوابٍ من الحليب.
  • نصف كوبٍ من الدقيق.


طريقة التحضير

  • إضافة البطاطس على قدر من الماء وتركه حتى ينضج على حرارة متوسطة.
  • إزالة البطاطس بعد نضجها من الماء الساخن ثمّ وضعها قليلاً بالماء البارد، ثمّ تقشيرها ووضعها في وعاء عميق وهرسها جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الزبدة والملح لهريس البطاطس، وخلطهم جيّداً ثمّ فردها في صينية الفرن مع تغطية قاعها تماماً مع الضغط عليها بخفة.


تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة، ثم إضافة إليها الثوم والدجاج مع تقليبهم حتى يجف الدجاج ويصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة كلٍ من: الجزر، بهارات مشكلة، الذرة، البقدونس، الفلفل، الملح، ثم تقليبهم لمدة دقيقتين مع الدجاج.
  • فرد خليط الخضروات مع الدجاج على طبقة البطاطس، ثم رش الجبنة على وجهها.


تحضير البشاميل:

  • وضع كلٍ من: الدقيق، الزيت والزبدة في العجّانة الكهربائية، ثمّ تشغيل مضرب التقليب ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة كلٍ من: الحليب والأوريجانو للخليط في العجانة، مع الإستمرار في تشغيله لثلاث دقائق للحصول على بشاميل ذي قوام متجانس.
  • سكب البشاميل على الطبق، ثمّ إدخاله إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوي وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.


طريقة عمل غراتان البطاطس

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى ستة أشخاص


المكونات

  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • ثلاث إلى أربع حبات من البطاطس، متوسطة الحجم.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • نصف كوبٍ من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • للتقديم: رشّة من كلٍ من: المردقوش، الفلفل الأبيض والملح.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس وتقطيعها بشكل شرائح رفيعة، ثمّ غسلها جيّداً وتجفيفها.
  • تتبيل البطاطا بالقليل من المردقوش، الفلفل الأبيض والملح ووضعها جانباً.
  • تقطيع البصل بشكل شرائح رفيعة جداً.
  • تقليب كلٍ من: جوزة الطيب، البيض، الكريمة، رشّة فلفل، ملعقة صغيرة ملح والحليب في وعاء عميق بالمضرب الشبكي للتأكد من مزجهم جيداً.
  • عمل طبقة من شرائح البطااط في قاع طبق الفرن ثمّ رشّها بالقليل من الجبنة عليها، المردقوش وبعض شرائح البصل.
  • وضع طبقة أخرى من البطاطس ورشّها بالبصل والجبنة وتكرار هذه الخطوات حتى الانتهاء من كل كميّة البطاطا والبصل والجبنة.
  • رش وجه الطبق بجبنة الموزاريلا.
  • سكب خليط البيض والحليب فوق طبق البطاطس، ثمّ خبزه بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • تقديم الغراتان ساخناً.