كيفية تحضير قريوش

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٥ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير قريوش

القيمة الغذائيّة في الطحين

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الطحين
الطاقة 321 سعرة حراريّة
البروتين 14.29 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 71.43 غرام
الألياف 10.7 غرام
السكريات 3.57 غرام
الكالسيوم 25 ملليغرام
الحديد 3.93 ملليغرام
البوتاسيوم 346 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام
كولسترول 0.0 ملليغرام


القريوش

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
يكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الزبدة.
  • خمسمئة غرامٍ من الطحين.
  • بيضة واحدة.
  • رشّة من الملح.
  • كوبان من العسل.
  • كوب من الزيت.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص والمطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كمية مناسبة من الماء.
  • القليل من ماء الزهر.
  • السمسم المحمّص -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • وضع الطحين في وعاء عميق وإضافة السكر، الزبدة، الفانيلا، ورشّة من الملح إليه.
  • خلط كافة المقادير باليد جيدًا.
  • وضع الخل في وعاء آخر وإضافة الخميرة والبيضة إليه والخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة خليط الخل إلى وعاء الطحين.
  • إضافة الماء إلى الخليط والعجن جيدًا لمدّة خمس دقائق تقريباً ثمّ تركه ليرتاح خمس عشرة دقيقة.
  • فرد العجينة جيداً وتشكيل حلويات القريوش.
  • إضافة الزيت في مقلاة واسعة، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة العجينة إلى الزيت الساخن حتى تتحمر وتكتسب اللون الذَّهبي.
  • تصفية حلويات القريوش من الزيت.
  • وضع حلويات القريوش في العسل الممزوج بماء الزهر ثمّ تصفيته.
  • تزيين الحلويات بالسّمسم المحمص.


الشباكية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
يكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ستة أكوابٍ من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من السمسم المطحون.
  • نصف كوبٍ من الخل.
  • ربع كوبٍ من ماء الزهر.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.


مكوِّنات إضافية:

  • كمية وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.
  • كمية من الشيرة المخلوطة مع العسل.
  • سمسم -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • وضع الطحين في وعاء الخلاط، وإضافة القرفة، القرنفل، البيكنج باودر، الخميرة، البيض، السمسم، الزبدة، الحليب، ماء الزهر والخل.
  • تثبيت مضرب العجين، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • تشكيل أقراص من العجينة، ثمَّ وضع العجينة في طبق عميق.
  • تغطية العجينة بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدَّة خمس عشرة دقيقة حتَّى تتخمر وترتاح قليلًا.
  • رش كمية من الطحين على سطح الطاولة، ثمَّ وضع ربع كميَّة العجينة.
  • رق العجينة بإستعمال النشابة للحصول على عجينة بسماكة خمسة ملم تقريبًا.
  • تقطيع العجينة إلى قطع مستطيلة بمقاس، ثمَّ عمل شقوق طولية في كل قطعة من العجينة دون الوصول إلى نهاية المستطيل.
  • وضع قطعة من العجينة في باطن الكف اليمنى، ثمَّ إدخال إصبع السبابة بين الشقوق بحيث يصبح ثلاث قطع من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحت الإصبع.
  • سحب الطرف الأبعد للمستطيل برفق لإخراجه من الشق الأقرب على طرف الإصبع للحصول على الشباكية.
  • الضغط بخفة على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة.
  • وضع الشباكية في صينية واسعة.
  • تشكيل بقية العجينة إلى شباكيات متساوية الحجم.
  • وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
  • إضافة الشباكية إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا مع التقليب برفق حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون.
  • إزالة الشباكية من الزيت بإستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثمَّ وضعها في القطر مباشرة.
  • تقليب الشباكية بخفة في خليط القطر والعسل إلى أن تتشرب بالقطر.
  • وضع الشباكية في طبق التَّقديم، وتوزيع كمية وفيرة من السّمسم فوق الشباكية، ثمَّ تقديمها دافئة أو باردة.
22 مشاهدة