كيفية تحضير كريمة الخفق

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ ، ٢١ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير كريمة الخفق

القيمة الغذائية لكريمة الخفق

العنصر الغذائي 100 ملليلترٍ من كريمة الخفق
الطاقة 300 سعرة حراريّة
البروتين 0.0 غرام
الدهون 33.33 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.0 ملليغرام
الصوديوم 33.0 ملليغرام
فيتامين A 1333 ميكروغرام
الكوليسترول 133 ملليغرام


كريمة الخفق المنزلية سهلة التحضير

مدّة التحضير 5 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب وربع الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الجاهزة أو الكريمة المخفوقة الباردة.
  • نصف كوبٍ من السكر الناعم (السكر المطحون).
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.


طريقة التّحضير

  • وضع كريمة الخفق الثقيلة في وعاء الخلاط الكهربائي المرفق بأداة الخفق الشبكية ثم إضافة نصف كوب من السكر المطحون بشكل تدريجي، وأخيراً إضافة خلاصة الفانيلا.
  • تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدّة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق حتى تتكون نتوءات خشنة على وجه الكريمة.
  • تخزين كريمة الخفق الثقيلة المحضّرة في الثلاجة، وضرورة استهلاكها خلال سبعة أيام كحد أدنى.
  • إعادة الكريمة إلى الثلاجة بعد كل استعمال ويستحسن تزيين الحلويات أو الكيك بالكريمة بعد إعدادها بمدة قصيرة.


كيك الفستق بكريمة الفستق والروزماري وحشوة الفراولة

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 75 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

مكونات عجينة الكيكة:

  • ثلاثمئة وأربعون غراماً من السكر.
  • ثماني بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا الباودر.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • مئتان وأربعون غراماً من الطحين الأبيض.
  • عشرة غرامات من البيكنج باودر.
  • مئة ملليلترٍ من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
  • ستون غراماً من الفستق المطحون.


مكونات الحشوة:

  • ثلاثمئة غرامٍ من الفراولة المثلجة.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
  • عشرون غراماً من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.


مكونات كريمة الفستق:

  • مئتان وخمسون غراماً من الفستق المطحون.
  • سبعون غراماً من السكر الناعم (السكر البودرة).
  • ست أوراق من عشبة الروزماري المفرومة.
  • خمسمئة غرامٍ من القشطة.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • أربع ملاعق كبيرة من شراب الذرة الخفيف (الكورن سيروب).
  • ربع كيلو غرام من الحليب الرائب.


طريقة التّحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع حبات الفراولة بعد إذابة الثلج عنها في قدر على نار هادئة، ثم إضافة السكر وعصير الليمون، ومواصلة الطهي حتى تذبل الفراولة قليلاً.
  • تذويب عشرين غراماً من النشا في أربع ملاعق كبيرة من الماء، وتقليب الخليط حتى يغلظ قوامه مع المحافظة على شكل حبات الفراولة.
  • إضافة ماء الورد والتقليب جيداً، ومواصلة الطهي لمدّة دقيقة كاملة، ثم إطفاء شعلة النار وترك خليط الحشوة يبرد تماماً.


تحضير عجينة الكيك:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، ودهن قوالب خبيز بالزبدة وتبطينها بورق الزبدة.
  • خفق البيض مع السكر والفانيلا والهيل المطحون بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • نخل الطحين والبيكنج باودر في طبق عميق وتركه جانباً.
  • إضافة خليط الطحين إلى مزيج البيض بالتدريح وبحرص على ثلاث دفعات باستخدام ملعقة مطاطية عريضة (السباتشولا) وتقليب الخليط بها وليس بمضرب الخفق الكهربائي.
  • إضافة الزيت وخلطه جيداً، ثم إضافة الفستق المطحون والتقليب المستمر حتى تتجانس العجينة.
  • صب العجين بقوالب الكيك لتغطي تقريباً ثلاثة أرباع القالب، وخبز القوالب لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إزالة القوالب من الفرن وتركها لتبرد تماماً ثم تقطيع كل كيكة إلى نصفين وتركها على طاولة المطبخ لحين تجهيز كريمة الفستق.


تحضير كريمة الفستق:

  • طحن الفستق مع السكر وأوراق الروزماري في محضرة الطعام.
  • إضافة القشطة، شراب الذرة، الفانيلا والحليب إلى وعاء المحضرة، وخلطهم جيداً حتى يتكون صوص ثقيل القوام.


تجهيز كيكة الفستق:

  • وضع طبقة من الكيكة في طبق للضيافة، ومن الأفضل أن يكون ذا جوانب مرتفعة قليلاً.
  • صب قليل من الصوص فوق طبقة الكيك وكشط الصوص بسكين عريضة حتى يوازي سطح الكيك.
  • وضع الطبقة الثانية من الكيكة وتوزيع حشوة الفراولة عليها.
  • وضع ثالث طبقة من الكيك وسكب كمية من الصوص عليها.
  • وضع الطبقة الرابعة بحيث يكون السطح المستوي إلى الأعلى، ثم صب باقي الصوص حتى يغمر جميع أرجاء الكيكة.
  • تزيين الكيكة بقطع من الفراولة والفستق والروزماري، ثم تقديمها.