كيفية تحضير كريم بشاميل

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٣ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩

القيمة الغذائية للحليب البقري

القيمة الغذائية 100 غرام من الحليب البقري
الطاقة 67 سعرة حرارية
البروتين 3.33 غرام
الدهون 3.75 غرام
الكربوهيدرات 4.58 غرام
الكالسيوم 125 ملليغرام
الصوديوم 50 ملليغرام
فيتامين سي 0.0 ملليغرام


صلصة البشاميل

المكوِّنات

  • كوب وربع الكوب من الحليب السائل الساخن.
  • القليل من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • إذابة الزبدة في مقلاة واسعة وذات قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الطحين إلى الزبدة الذائبة وتقليب الخليط باستمرار لمدّة دقيقتين تقريباً حتَّى يذوب الطحين ويتكون خليط متجانس.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي ولكن دون أن يتغير لونه.
  • إضافة الحليب الساخن إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك إلى أن تزيد سماكة الصلصة.
  • ترك الصلصة على النار إلى أن تغلي مع الاستمرار في التحريك.
  • تتبيل الصلصة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وخفض الحرارة أسفل القدر مع التحريك لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى تبرد الصلصة،ثمّ تغطيتها بورق الشمع أو النايلون لمنع تكوّن طبقة غير مرغوب بها على سطح البشاميل.


معكرونة الكفتة بالبشاميل

مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • عبوة صغيرة من المعكرونة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المُقطّع إلى مكعبات.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فصّان من الثوم.
  • عشرون عوداً من البقدونس.
  • عشرون عوداً من الكزبرة.
  • ربع كوبٍ من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوبٍ من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • أربعة أكوابٍ من الحليب السائل.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.


طريقة التّحضير

تحضير البشاميل:

  • وضع الزيت مع الزبدة والطحين في وعاء الخلّاط الكهربائي، وإضافة النشا والحليب، وتثبيت مضرب التقليب.
  • ضبط حرارة الخلّاط والمدّة المطلوبة لطهي صلصة البشاميل.
  • إبعاد الوعاء عن الخلّاط بعد أن تجهز صلصة البشاميل، وإضافة نصف كميّة الجبنة مع الملح والفلفل الأسود.
  • تقليب الصلصة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تذوب الجبنة، واستعمال الصلصة مباشرة.


تحضير المعكرونة:

  • تسخين مقدار وفير من الماء مع القليل من الملح وزيت الذرة في قدر عميق على نار قويّة وتركه إلى أن يغلي.
  • إضافة المعكرونة إلى الماء المغلي وسلقها لمدّة سبع إلى عشر دقائق تقريباً.
  • تصفية المعكرونة من ماء السلق ووضعها جانباً.
  • تثبيت القرص ذو الثقوب الناعمة على الفرّامة الكهربائية، وفرم اللحم مع البصل، الثوم، الكزبرة والبقدونس.
  • وضع خليط اللحمة المفرومة في طبق عميق، وإضافة البقسماط، البهار، الملح والفلفل الأسود، وتقليب خليط اللحمة بأطراف الأصابع حتى الحصول على خليط كفتة متجانس وناعم.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين زيت الزيتون على النار المتوسطة في مقلاة واسعة، وتقليب كرات الكفتة في الزيت الساخن على الجانبين إلى أن تتحمّر جيّداً ويجف ماؤها.
  • تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ووضع المعكرونة المسلوقة فيه.
  • توزيع صلصة البشاميل فوق المعكرونة، وتوزيع كرات الكفتة المقلية فوقها ثمّ رش الكميّة المتبقية من الجبن.
  • إدخال طبق المعكرونة بالكفتة والبشاميل إلى الفرن وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • إخراج الطبق من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ تقديم الطبق دافئاً.