كيفية سلق البطاطس

كيفية سلق البطاطس

البطاطا المهروسة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ خمسة أشخاص
درجة الصعوبة سهلة

المكوّنات

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا المُقشّرة والمُقطّعة إلى أرباع.
  • فلفل أسود وملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة غير المُملّحة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر.


طريقة التحضير

  • إضافة مكعّبات البطاطا في قدر عميق، وتغطيتها بالماء.
  • غلي الماء مع البطاطا على نار متوسطة الحرارة مع إضافة القليل من الملح.
  • طهي البطاطا لمدّة ربع ساعة.
  • إخراج البطاطا وتصفيتها من الماء.
  • تسخين الزبدة والحليب في قدر على نار متوسطة.
  • هرس البطاطا المسلوقة في وعاء.
  • إضافة الحليب والزبدة إلى البطاطا مع التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
  • تقليب الخليط جيّداً، وتقديم البطاطا المهروسة.


البطاطس المحمرة بدهن البط

مدّة التحضير ثلاث دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِـ خمسة أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • كيلوغرام من البطاطا المسلوقة والمُقشّرة.
  • ربع كوب من دهن البط.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة الجافّة.
  • أربعة فصوص من الثوم المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • عود من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الكمّون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كزبرة خضراء -للتزيين-.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.


طريقة التحضير

  • وضع دهن البط في مقلاة، وتسخينه على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
  • إضافة جميع البهارات مع شرائح الثوم إلى دهن البط المُسخّن، مع الفلفل الأحمر الحار.
  • تقليب الخليط جيّداً لاستخلاص الزيوت العطرية من البهارات لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تقطيع البطاطا المسلوقة إلى مكعّبات متوسطة وكبيرة، ووضعها في المقلاة لتتحمّر من جميع الجهات ويتغيّر لونها إلى اللون الذهبي.
  • التزيين بالكزبرة وإضافة الملح وتقديمها.


كبة البطاطس بالأرز

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ 6-8 أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

الكبة:

  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • كوب من أرز بسمتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف حزمة من الشبت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

الحشوة:

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف كوب من الزبيب أو المشمش المُجفّف.
  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • زيت -للقلي-.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز لأكثر من مرّة، ونقعه في ماء دافئ لعدّة دقائق.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى أرباع، ثمّ غمرها بالماء مع القليل من الملح.
  • سلق البطاطا حتّى تبدأ بالنضوج، مع مراعاة تجنّب تركها للنضوج التام.
  • إضافة الأرز حتّى يسلق مع البطاطا لدقائق قليلة حتّى يتضاعف حجمه، وذلك في آخر بضع دقائق من سلق البطاطا.
  • وضع خليط البطاطا المسلوقة والأرز في مصفاة، والتخلّص من ماء السلق.
  • وضع الخليط في صينية لكيّ يبرد.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل، والكمّون، والبابريكا، والكركم.
  • فرم البطاطا والأرز في مفرمة اللحم لحين الحصول على خليط ناعم.
  • عجن الخليط المفروم لحين الحصول على عجينة ناعمة، وتركها حتّى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
  • تسخين الزيت مع اللحم في مقلاة، وتقليبه حتّى يجفّ لتحضير الحشوة.
* إضافة البصل وتقليبه حتّى الذبول.
  • تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل، واللومي، والهيل، والقرفة، والبهار، والزنجبيل.
  • إبعاد المقلاة عن النار، ثمّ إضافة الكزبرة والزبيب وتقليب المكوّنات قليلاً.
  • ترك الحشوة حتّى تبرد قليلاً قبل البدء بالعمل.
  • وضع كميّة من الماء المُثلّج في طبق، وتبليل الأصابع به قبل أخذ مقدار من العجينة.
  • تشكيل العجينة على شكل بيضة، وإضافة مقدار من الحشوة فيها.
  • إغلاق أقراص الكبة، ووضعها في صينية، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة كاملة حتّى تتماسك.
  • تسخين زيت الذرة في قدر عميق للقلي.
  • قلي أقراص الكبة على دفعات، وتقليبها لكيّ تتحمّر من جميع الجهات وتقديمها دافئة.
22 مشاهدة
Top Down