كيفية شوي الفراخ في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٠ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩

صينية الدجاج المشوي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي 8 أشخاص

المكوّنات

  • اثنان كيلوغرام من الدجاج.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الشطّة المجروشة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.


طريقة التحضير

  • قطع كلّ دجاجة إلى نصفين باستخدام السكين.
  • وضع شرائح البصل في طبقٍ كبير الحجم خاصّ بالفرن.
  • وضع الزعفران وماء الورد في وعاء واسع.
  • إضافة الكركم، والملح، الفلفل، والبابريكا، والشطة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، ومعجون الطماطم.
  • خلط المكوّنات جيداً باستخدام الشوكة حتى تختلط تماماً.
  • وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً بالتتبيلة.
  • تغطية الطبق بقطعة من النايلون، والاحتفاظ به في البرّاد لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات.
  • ترتيب أنصاف الدجاج المُتبّل على شرائح البصل، وتوزيع التتبيلة المتبقية على الدجاج.
  • تغطية الطبق بورق الألمنيوم، ثمّ تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
  • تغطية الطبق بورق الألمنيوم، وإدخاله إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
  • إزالة ورق الألمنيوم عن طبق الدجاج بعد ثلاث أرباع الساعة حتى يتحمرّ الدجاج.
  • تقديم الدجاج المشوي إلى جانب الأرز أو الخضراوات المشوية.


دجاج مشوي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام واحد.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، وصلصة الصويا.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والبابريكا، والقرفة، والبهار المشكل، والأوريجانو، والريحان المجفّف.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • غسل الدجاجة جيداً ووضعها بشكل عموديّ، حتى تتصفّى من السوائل الزائدة.
  • وضع جميع البهارات في طبق عميق، وخلطها جيداً.
  • توزيع خليط البهارات على الدجاجة من الداخل والخارج، مع وضع بعض البهارات بين الجلد واللحم.
  • وضع الدجاجة في كيس، وتركها في الثلاجة طوال اليوم أو لعدة ساعات.
  • تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ السفليّ.
  • وضع قمع في منتصف الصينية لتثبيت الدجاج عليه.
  • تثبيت الدجاجة على القمع، ثمّ إفراغ خليط التتبيلة الموجود بالكيس في طبق.
  • إدخال الدجاجة إلى الفرن لمدة 60 إلى 70 دقيقة حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبياً، مع دهنها بخليط التتبيلة من حين لآخر.
  • وضع الدجاجة في طبق التقديم، إلى جانب البطاطا المقلية، وصلصة الثوم.


دجاج مشوي بأكياس الفرن

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • دجاجة كاملة مقطّعة إلى أرباع.
  • بصلة مقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: الخردل، وإكليل الجبل الطازج، والزعتر الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج (بودرة الخردل، والبابريكا، وورقة الغار، والفلفل الأسود، والبهارات السبع).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • عصير ومبشور ليمونة.
  • ثلاث حبات بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
  • جزرة مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
  • عود من الكرفس المقطّع.


طريقة التحضير

  • وضع مكوّنات التتبيلة في وعاءٍ كبير الحجم، وخلطها جيداً.
  • إضافة الدجاج ومكعّبات الخضار إلى وعاء التتبيلة.
  • وضع الدجاجة والتتبيلة في كيس الشواء وإغلاقه بإحكام.
  • ثقب الكيس في مكان أو اثنين، ثمّ إدخاله إلى الفرن.