كيفية صنع التوفي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٦ ، ٢٩ يناير ٢٠١٨
كيفية صنع التوفي

التوفي

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطبخ 10 دقائق
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة لدهن الصينية.
  • ثلاثة أرباع القالب من الزبدة.
  • ثلثا الكوب من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الثقيل.
  • بوظة الآيس كريم للتقديم.


طريقة التحضير

  • يوضع السكّر، والشراب، والزبدة في قدرٍ فوق نارٍ هادئة حتّى يبدأ المزيج بالغليان، وتذوب الزبدة والسكر.
  • يترك المزيج يغلي لمدّة دقيقتين، ثمَّ تضاف الكريمة بالتدريج ويحرّك مجدداً لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى تصبح التوفي ثقيلة القوام ولامعة.
  • تقدم التوفي مع مغرفتان من آيس كريم الفانيلا.


التوفي الإنجليزية

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطبخ 10 دقائق
الكمية 40 قطعة


المكوّنات

  • أربع عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • نصف كوب من جوز البيقان المفروم.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • كيس بوزن مئتين وخمسة وتسعين غراماً من رقائق الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • تدهن صينية فرن بكمية وافرة من الزبدة.
  • توضع الزبدة، والماء، والسكر في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر لمدّة عشر دقائق.
  • يترك المزيج فوق النار حتّى يصل إلى ثلاثمئة درجة مئوية على مقياس المطبخ الحراري.
  • يرفع مزيج التوفي عن النار، ثمَّ يضاف البيقان، والفانيلا، والملح.
  • تصب صلصة التوفي، وتفرد في الصينية المدهونة بالزبدة، ثمّ تترك لتبرد قليلاً.
  • تضاف رقائق الشوكولاتة، وتفرد فوق المزيج وهي تذوب.
  • تترك التوفي جانباً حتّى تبرد تماماً، ثمَّ تقطّع وتحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق حتّى وقت التقديم.
ملاحظة: يمكن اختبار جاهزية التوفي إذا لم يتوفّر ميزان الحرارة من خلال إسقاط القليل منه في وعاءٍ مملوءٍ بماءٍ بارد؛ فإذا تحول التوفي إلى قطعٍ صلبةٍ يكون جاهزاً.
90 مشاهدة