كيفية صنع العسل المنزلي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٥١ ، ١٠ أكتوبر ٢٠١٨
كيفية صنع العسل المنزلي

العسل الذهبي

المكوّنات

  • مئتا غرام سكر أبيض.
  • خمسون ملليلترًا ماء.
  • كيلوغرام سكر أبيض سنترفيش.
  • ستمئة ملليلتر ماء مغلي.
  • ربع ليمونة أضاليا بدون بذر.


طريقة التحضير

  • وضع السكر والماء في مقلاة ورفعها على نار متوسطة، وتحريك المقلاة بلطف حتى يذوب السكر ويتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
  • إضافة الماء المغلي بحرص، والتقليب بملعقة خشب حتى يذوب السكر المكرمل تمامًا، ثم إضافة الليمون والسكر.
  • خفض الحرارة أسفل المقلاة وترك المزيج ليغلي لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يصبح غليظًا، ويمكن اختبار كثافته بوضع نقطة ماء بارد.
  • تركه ليبرد قليلاً ثم حفظه في زجاجة أو برطمان زجاجي معقم في مكان بارد.


كرات العسل

مدة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب دقيق.
  • رشة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب سكر.
  • أربع بيضات.
  • ربع كوب عسل.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
  • ملعقة كبيرة برش برتقال.
  • زيت ذرة للقلي.
  • سكر بالقرفة للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد.
  • إضافة البيض تدريجيًا مع استمرار تشغيل الخلاط، وإضافة برش البرتقال والعسل والفانيلا، والاستمرار في تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متماسكة منفصلة عن حواف الوعاء وقاسية وسميكة القوام.
  • تشكيل العجينة على شكل قرص، ووضعها في طبق وتغليفها بقطعة نايلون وتركها ترتاح لحوالي ساعة أو ليلة كاملة.
  • مدّ العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها سنتمترًا تقريبًا.
  • تقطيع العجينة على شكل أشرطة باستخدام سكينة، بحيث يكون عرض كل شريط واحد سنتمترًا تقريبًا، وتقطيع الأشرطة بالعرض إلى مكعبات بحجم سنتيمتر.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريبًا ورفع المقلاة على نار متوسطة.
  • قلي مكعبات العجينة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • وضع كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة وقليلًا من القرفة في وعاء عميق.
  • نقل كرات العسل على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع كرات العسل مباشرة في السكر والقرفة وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من السكر ثمّ تقديمها.


قرص العسل

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب سكر.
  • نصف كوب شراب الذرة الداكن.
  • ملعقة صغيرة كربونات الصودا.


طريقة التحضير

  • وضع السكر وشراب الذرة في قدر ورفعه على نار متوسط الحرارة حتى يذوب السكر.
  • رفع درجة الحرارة وغلي المكوّنات حتى تصبح كرة صلبة.
  • رفع عن القدر عن النار وإضافة كربونات الصودا إلى خليط السكر الساخن والتقليب بشدة حتى يتمازج مع الخليط.
  • صب الخليط فوق ورق الخبز وتركه جانبًا ليبرد تمامًا، وتكسيره إلى قطع صغيرة.