كيفية صنع خبز الدار الجزائري

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤١ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٨
كيفية صنع خبز الدار الجزائري

خبز الدار

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية 8 أشخاص
المستوى متوسط


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الطحين.
  • ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، وحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من خميرة الخبز.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: اليانسون، وحبة البركة.
  • ملعقتان صغيرتان من السمسم المطحون والمحمص.


طريقة التحضير

  • فرك الطحين مع الزبدة المذوبة جيداً، وإضافة باقي المكوّنات والماء الدافئ.
  • عجن المكوّنات لمدة عشر دقائق، وتركها حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة أو أقل حب درجة الحرارة في الغرفة.
  • تشكيل الخبز وتركه مجدداً حتى يتخمّر.
  • خفق البيض مع القليل من الحليب، ودهن الخبز بالمزيج.
  • خَبز خُبز الدار في الفرن لمدة عشرين دقيقةٍ على حرارة مئتي درجة مئوية.


خبز الدار ببذور الكتّان والنخالة

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 35 دقيقة
الكمية 10 أشخاص
المستوى متوسط


المكوّنات

  • مئتان وخمسون ملليلتراً إلى مئتين وستين ملليلتراً من الماء الدافئ بحسب نوع الطحين.
  • أربعمئة غرام من الطحين الأبيض.
  • طحين نخالة مقسّم إلى ثمانين غراماً، وستين غراماً منفصلين.
  • ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • عشرون غراماً من بذور الكتان المطحونة.
  • بيضة.
  • ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة، أو ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
  • ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
  • مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية من الطحين أو السميد لتشكيل الخبز.


طريقة التحضير

  • خلط الخميرة مع العسل والماء وستين غراماً من الطحين بالنخالة، وترك المكوّنات جانباً.
  • خلط الطحين الأبيض مع طحين النخالة، وبذور الكتان، وزيت الزيتون.
  • فرك المكوّنات حتى يمتص الطحين كمية الزيت.
  • خلط الماء مع البيض، وإضافة المزيج إلى الطحين.
  • إضافة مزيج الخميرة وعجن المكوّنات على سرعةٍ خفيفةٍ لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الملح، ومواصلة العجين من خمسة إلى ستة دقائق.
  • وضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وتركه مغطى حتى يتضاعفَ حجمه.
  • وضع العجينة المختمرة فوق سطحٍ مرشوش بالطحين أو السميد، وتقسيمه إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة.
  • وضع العجينة في صينية مرشوشة بالطحين أو مغلفة بورق الخبز، وتركها حتى يتضاعف حجمها مجدداً.
  • خَبز الخُبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتا درجة مئوية من ثلاثين إلى خمسةٍ وثلاثين دقيقة.