كيفية صنع شراب الذرة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٨ ، ١٩ فبراير ٢٠١٨
كيفية صنع شراب الذرة

شراب الذرة

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي لــ شخصين


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من أكواز الذرة (الذرة مطلوبة لتعزيز النكهة، فلا ضرر من إضافة أو تقليل الكمية).
  • خمسة أكواب وربع من الماء (استخدم كوبان ونصف إن لم تستخدم الذرة).
  • تسعمئة غرام من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • تقسيم أكواز الذرة إلى شرائح بسماكة سنتمترين ونصف باستخدام سكينة حادة.
  • ملء قدر متوسط الحجم بالماء ووضعه على النار وإضافة شرائح الذرة وتركها على النار حتى يغلي الماء.
  • خفض درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة وترك القدر على النار حتى يقل حجم الماء إلى النصف مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • تصفية الذرة بواسطة المصفاة مع الاحتفاظ بالماء المصفى.
  • إعادة الماء المصفى إلى القدر وإضافة الملح والسكر.
  • استخراج بذور عود الفانيلا وإضافتها مع العود إلى القدر.
  • خفض درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة إلى المنخفضة والاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر.
  • ترك القدر على النار حتى يصبح الخليط كثيفاً كفاية ليلتصق بالملعقة مدّة ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
  • إبعاد القدر عن النار وتركه حتى يصبح الخليط بدرجة حرارة الغرفة.
  • حفظ الشراب في البراد مع عود الفانيلا حتى وقت الاستخدام.
  • تسخين الكمية المطلوبة من شراب الذرة بالقليل من الماء في الميكرويف عند الحاجة للاستخدام للتخلص من السكر المتبلور في حال تجمعه.


بديل شراب الذرة

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لــ شخصين


المكوّنات

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات في قدر كبير.
  • وضع القدر على النار وتركه حتى تغلي المكوّنات مع التقليب المستمر.
  • خفض درجة حرارة الموقد وتغطية القدر وتركه مدّة ثلاث دقائق، ثمّ إزالة الغطاء وترك الخليط على النار حتى يكثف مع التقليب بين الحين والآخر.
  • ترك الخليط يبرد وحفظه بدرجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق.
  • يمكن استخدام الشراب لمدّة تصل إلى شهرين.


القيمة الغذائية

السعرات الحرارية 775
الدهون 0 غرام
الصوديوم 82.4 غراماً
الكربوهيدرات 200.2 غراماً
السكريات 199.6 غراماً