كيفية صنع صلصة الكراميل

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥١ ، ٢٣ يناير ٢٠١٨
كيفية صنع صلصة الكراميل

صلصة الكراميل

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 5 دقائق
الكمية كوب واحد


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • موز، ومكسرات للتقديم.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء، وعصير الليمون، والسكّر في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ حتى يصبح لون المزيج ذهبياً.
  • يرفع مزيج السكر عن النار، ثمَّ تضاف له الكريمة بالتدريج، ومع التحريك المستمر للحصول على صلصة متجانسة وخالية من التكتلات.
  • تقدّم صلصة الكراميل مع الكريب، والموز، والمكسرات.


صلصة الكراميل السهلة

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة.
  • كوب من السكر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.


طريقة التحضير

  • يسكب نصف كوب من الماء في قدر سميك القعر، ويقلّب فوق نارٍ متوسطة الحرارة من حينٍ لآخر حتى يذوب السكر.
  • يستمر بطبخ السكر من دون تحريك للحصول على مزيج كالقطر، ويترك حتى يغلي.
  • تنظّف حواف القدر بفرشاة مطبخٍ مبللةٍ بالماء لمنع احتراق السكر من مرتين إلى ثلاث مرات.
  • يحرّك القدر بحركاتٍ دائريةٍ حتى الحصول على مزيجٍ ذات لون ذهبي فاتح.
  • يرفع الكراميل عن النار، وتضاف له الكريمة، والفانيلا، والملح، وتحرك الصلصة بملعقة خشبية لحصول على صلصة متجانسة وناعمة القوام.
  • تحفظ صلصة الكراميل في وعاءٍ محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع عندما تبرد.


صلصة الكراميل بنكهة الفانيلا

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
الكمية كوبان


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الكريمة الثقيلة.


طريقة التحضير

  • يسخّن السكر في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة إلى عالية حتى يذوب السكر من الحواف.
  • يقلب السكر بواسطة ملعقة مقاومة للحرارة حتى يذوب السكر بالكامل لمدة ثلاث دقائق يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • تضاف الزبدة بسرعة، والملح، والفانيلا، ثمَّ تضاف الكريمة وتخفق الصلصة جيّداً.
  • تصب الصلصة في وعاءٍ مقاومٍ للحرارة حتى يبرد، ويحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.