كيفية صنع كراميل السكر

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٣١ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية صنع كراميل السكر

صلصة الكراميل

مدّة التحضير 5 دقائق.
مدّة الطبخ 5 دقائق.
تكفي ل شخص واحد.
درجة الصعوبة سريع.


المكونات

  • كوب من السكر.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق من الماء.
  • موز.
  • مكسّرات.


طريقة التحضير

  • وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر على النار على درجة حرارة عالية، وتركه حتّى يتكوّن خليط ذهبيّ اللون.
  • رفع الخليط عن النار، وإضافة الكريمة بالتدريج وبحرص، وتقليبها مع الكراميل.
  • تقديم الصلصة مع الكريب، والمكسّرات، والموز.


صلصة الكراميل سريعة التحضير

مدّة التحضير 5 دقائق.
مدّة الطبخ 10 دقائق.
تكفي ل شخصين.
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • كوب من السكر البني.
  • رشة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الكريمة.


طريقة التحضير

  • وضع السكر البني، والكريمة، والزبدة، والملح في قدر على حرارة منخفضة إلى متوسطة.
  • ترك المزيج على النار مع التحريك بلطف لمدّة خمس إلى سبع دقائق للحصول على خليط سميك.
  • إضافة الفانيلا وطهي الخليط لمدّة دقيقة أخرى.
  • رفع القدر عن النار، وترك الخليط حتّى يبرد قليلاً، ثمّ وضعه في مرطبان في الثلاجة.


صلصة الكراميل بالجوز

المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الفاتح.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • كوب ونصف من الجوز المجروش.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة، والسكر، والعسل في قدر سميك على النار.
  • ترك المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمرّ حتّى يذوب السكر.


كريم كراميل

مدّة التحضير 20 دقيقة.
مدّة الطبخ 45 دقيقة.
تكفي ل 6 أشخاص.
درجة الصعوبة سهل.


المكونات

  • ستمئة مليلتراً من الحليب نصف الدسم.
  • بياض بيضتين.
  • مئة غرام من السكر.
  • علبة من الحليب المُركّز المُحلّى قليل الدسم.
  • ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
  • ثلاثمئة غرام من السكر.
  • مئة وخمسة وعشرون مليلتراً من الماء.


طريقة التحضير

  • غلي الحليب نص الدسم مع الحليب المُركّز المُحلّى قليل الدسم، ثمّ إضافة السكر وتقليبه حتّى يذوب تماماً.
  • رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة الحليب الساخن إلى البيض والبياض المخفوق، وإضافة خلاصة الفانيليا وخلط المكونات جيداً.

تحضير الكراميل:

  • غلي الماء والسكر على نار متوسطة الحرارة، وتقليب الخليط برفق حتّى يكتسب لون الكراميل.
  • سكب الكراميل الساخن في أوعية صغيرة أو أكواب الكاسترد، ولفّها على الفور لتغطية القاعدة والجوانب بالتساوي.
  • سكب خليط الكريمة في الأوعية الصغيرة أو أكواب الكاسترد.
  • وضع الأكواب في صينية الخبز التي تحتوي على ماء ساخن يصل إلى منتصف جوانب الأكواب.
  • وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، وغرس سكّين في المنتصف للتحقّق من نضج الكراميل.
  • ترك الكريم كراميل ليبرد قبل وضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين.


كريم كراميل بالشوكولاتة

مدّة التحضير 30 دقيقة.
مدّة الطبخ 30 دقيقة.
تكفي ل 6 أشخاصز
درجة الصعوبة سهل.


المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.

مقادير كريم الشوكولاتة:

  • كوبان من الحليب.
  • مئة وعشرة غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة من خلاصة الفانيلا.
  • صفار بيضتين.
  • أربع بيضات.
  • نصف كوب من السكر.
  • توت طازج للزينة.


طريقة التحضير

تحضير السكر المُكرمل:

  • تذويب السكر في الماء على نار متوسطة حتّى يتكرمل.
  • سكب السكر في الأواني المخصّصة لصنع الكاسترد، وتركه لمدّة عشر دقائق حتّى يبرد.

تحضير كريم الشوكولاتة:

  • تسخين الحليب في قدر على النار، ثمّ رفعه عن النار وإضافة الشوكولاتة مع التحريك حتّى تذوب.
  • خفق البيض، والصفار، والسكر، والفانيلا في وعاء صغير حتّى يُصبح لون المزيج فاتحاً.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة وتحريكه جيداً، ثمّ سكبه في أواني الكاسترد.
  • وضع الأواني في صينية الخبز، وإصافة الماء الساخن إلى الصينية حتّى يصل ارتفاعه إلى نصف ارتفاع الأواني.
  • إدخال الصينية للفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها لتبرد تماماً.
  • قلب أكواب الكراميل في أطباق التقديم، وتزيين سطحها بالتوت الطازج.