كيفية صنع كراميل في البيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٣ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية صنع كراميل في البيت

كريم كراميل بالفرن

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 8 دقائق
عدد الحصص 30 شخص

المكوّنات

مكونات خليط الكراميل:

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكونات خليط الكريم:

  • كوب وربع من الحليب.
  • كوب ونصف من القشطة.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • صفار ثلاث بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع صينية مستديرة بمقاس 20 سنتيمتراً داخل صينية أكبر منها.
  • وضع السكر، وعصير الليمون، والماء في وعاء صغير.
  • وضع الخليط لمدة خمس إلى ستّ دقائق على نار متوسّطة مع التقليب المستمرّ للحصول على خليط ذهبيّ اللون.
  • وضع الكراميل في الصينية الصغيرة، وتوزيعه جيداً على قاعدة الصينية.
  • وضع الحليب والقشطة في وعاء متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة حتى يسخن تماماً.
  • وضع البيض، وصفار البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء عميق مع التحريك المستمر باستخدام المضرب الشبكي حتى يُصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة نصف كوب من خليط الحليب والقشطة، وتحريكه جيداً حتى يتجانس مع البيض.
  • إضافة الكمية المتبقية من الحليب وتقليبها مع المزيج.
  • تصفية المزيج باستخدام مصفاة ناعمة.
  • سكب الخليط في صينية الكراميل، مع مراعاة عدم تحريك المكونات.
  • إدخال الكريم كراميل إلى الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة، ثمّ إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • إدخال الكريم كراميل إلى الثلاجة طوال الليل أو لمدّة ست ساعات.
  • إبعاد الكريم كراميل عن حواف الصينية بهدوء، وقلبه على طبق تقديم واسع.


كريم كراميل

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ست بيضات كبيرة.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • تحضير أطباق الكريم كراميل بدهنها بطبقة رقيقة من الزيت أو الزبدة.
  • وضع السكر والماء في مقلاةٍ صغيرةٍ، وتسخينه على نار هادئة حتى يتحوّل السكر إلى كراميل.
  • توزيع سكر الكراميل في الأطباق.
  • وضع الحليب في وعاء مناسب وتسخينه على نار هادئة.
  • وضع البيض، والسكر، والفانيلا في وعاء عميق، وخفق المكوّنات جيداً باستخدام مضرب شبكيّ.
  • إضافة الحليب إلى خليط البيض وتقليبه جيداً، ثم تصفيته بمصفاة ناعمة، للتخلّص من بقايا البيض.
  • تعبئة ثلثي كل طبق تقريباً بالكريم، ثمّ تغليف الأطباق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • وضع الأطباق في المقلاة، ثمّ إضافة الماء الساخن إلى المقلاة بحيث تغمر أكثر من منتصف جوانب الأطباق.
  • وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تغلي.
  • طهي الكريم كراميل لمدة 20 دقيقة تقريباً على نار هادئة.
  • ترك الأطباق حتى تبرد تماماً في المقلاة، ثمّ يوضع في الثلاجة لعدّة ساعات.
  • إبعاد الكريم كراميل عن جوانب الأطباق باستخدام حافة سكين رفيعة، ثمّ قلبه على طبق التقديم.


كريم كراميل بالشوكولاتة

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 36 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوبان من الحليب.
  • مئة وعشرة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • صفار بيضتين.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة من خلاصة الفانيلا.
  • كمية من التوت للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع السكر والماء في مقلاةٍ صغيرةٍ، وتسخينه على نار هادئة حتى يتحوّل السكر إلى كراميل.
  • سكب السكر كراميل في ست أوعية، وتركها لمدة 10 دقائق حتى تبرد.
  • وضع الحليب في قدر، ثم تسخينه على النار، ثمّ إضافة الشوكولاتة إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمرّ حتى تذوب.
  • وضع البيض، والصفار، والسكر، والفانيلا، في وعاء مع الخفق المستمر للحصول على مزيج فاتح اللون.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة وتحريكه، ثمّ تصفيته.
  • سكب الكريم كراميل في الأوعية، ثم وضعها في صينية خاصة للخبز.
  • إضافة الماء الساخن للوصول إلى ارتفاع سنتيمتر ونصف تقريباً حول الأواني.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 20 إلى 30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد تماماً، ثم سكب الكريم كراميل في أطباق التقديم، وتزيينه بالتوت الطازج.