كيفية صنع كريمة الطبخ

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٠ ، ٩ يناير ٢٠١٩
كيفية صنع كريمة الطبخ

كريمة الخفق

المكونات

  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من اللبن البودرة.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا وعصير الليمون.
  • رشة ملح.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات معاً في وعاء عميق، ثم خلطهم باستخدام المضرب الكهربائي.
  • خفق المكونات جيداً، ليتماسك الخليط ويصبح كريمي القوام.


الكريمة البيضاء

المكونات

  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الماء.
  • بياض أربع بيضات.
  • كوب سكر.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الماء، السكر وكريم الترتار في قدر متوسط على النار حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق يغلي.
  • وضع بياض البيض في الخلاط، وخلطة على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي حتى يتضاعف حجم البياض، وتتكون رغوة بيضاء.


كريمة لباني

المكونات

  • ماء مثلج.
  • كيلوغرام من اللبن.


طريقة التحضير

  • وضع اللبن في قدر على النار حتى يغلي.
  • وضع كلٍ من الماء والثلج في وعاء عميق، ثمَّ وضع اللبن في وعاء آخر داخل وعاء الماء المثلج.
  • خفق الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة بخفة، حتى تتكون الرغوة ويبرد اللبن.
  • إدخال اللبن في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • إخراج اللبن من الثلاجة، ثمَّ خفقه مرة أخرى للحصول على طبقة من الكريمة موجودة على وجه اللبن.
  • رفع الطبقة الكريمة بالملعقة، ثمّ الاستمرار في الخفق حتى يصبح قوامها سميكاً.


كريمة الكرفس

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكونات

  • بصلة مفرومة.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الكرفس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • فلفل أبيض.
  • ورقة غار.
  • عصير نصف ليمونة.
  • عود من الزعتر.
  • ورقة من الكرَّاث.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في القدر، ثمَّ إضافة كلٍ من الكرفس والبصل المفروم.
  • تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة مع التحريك.
  • إضافة كلٍ من جوزة الطيب، ورق الغار، عود الزعتر، ورقة الكرات، مرق الدجاج، عصير الليمون، الفلفل والملح.
  • ترك الخليط إلى أن يغلي، ثمّ تركه على النار لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
  • طحن المزيج، ثمّ إعادته على النار مع إضافة الكريمة له دون غليه.
  • تزيين المزيج بالبقدونس.


كريمة الباذنجان

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلوغرام من الباذنجان.
  • نصف كوب من الكريمة الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة والطحين.
  • رشة من الكراوية.
  • حبة بطاطا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • حبة بصل.


طريقة التحضير

  • شوي الباذنجان بعد تنظيفه وتقطيعه.
  • قلي البصل بالزبدة مع الطحين، ثمَّ إضافة كلٍ من البطاطا والباذنجان وقليه جيداً.
  • إضافة كلٍ من الملح، الفلفل الأبيض، والمرق إلى الخليط، وتركه لمدة نصف ساعة على النار.
  • طحن الخليط بالخلاط اليدوي، ثم إضافة الكريمة إليه.
  • وضع الخليط لمدة خمس دقائق على النار مرة ثانية.
  • سكب الخليط في طبق التقديم مع تزيينه بقطع من الباذنجان، رشة من الكراوية والخبز المحمص.