كيفية صنع مثلجات في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٧ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩
كيفية صنع مثلجات في المنزل

آيس كريم الفانيلا

مدة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص 3 إلى 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب سكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • كوب من القشطة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر سميك القاعدة، وإضافة الكريمة والفانيلا، وتسخين المكوّنات على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار في التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى يُصبح الخليط ساخنًا دون أن يغلي.
  • وضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجيّ، وخفقهما بواسطة مضرب شبكيّ حتى يتجانس الخليط.
  • إضافة كوب من خليط الحليب الساخن المحضّر في الخطوة الأولى إلى خليط صفار البيض والسكر، والتقلب بشكلٍ مستمر حتى يمتزج الخليطان جيداً.
  • صبّ الخليط في الخطوة السابقة إلى خليط الحليب في القدر، والتقليب على نار متوّسطة حتى تختلط المكوّنات.
  • تخفيف النار مع الاستمرار بالتقليب لمدّة ست إلى ثمان دقائق حتى يُصبح الخليط كثيفًا، ويصبح ذو قوام ناعم كالكاسترد، دون أن يغلي.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة، والتقليب حتى تختلط المكوّنات جيداً.
  • تصفية الكاسترد عبر مصفاة ناعمة في وعاء زجاجيّ واسع.
  • تغطية الوعاء بالنايلون، ووضعه في الثلاجة عدّة ساعات حتى يبرد تماماً.


آيس كريم الزبادي بالفواكه

مدة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المكوّنات

مكوّنات آيسكريم الفراولة:

  • ثلاثة أرباع كوب من الفراولة المقطّعة إلى شرائح.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من السكر البودرة.

مكوّنات آيسكريم الأناناس:

  • ثلاثة أرباع كوب من الأناناس المهروس.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من السكر البودرة.

آيسكريم البلوبيري:

  • ثلاثة أرباع كوب من البلوبيري.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الزبادي كامل الدسم.
  • ربع كوب من السكر البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع الفراولة، والكريمة، والزبادي، والسكر في وعاء محضّرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة ويُصبح الخليط هشاً ومتجانساً.
  • سكب خليط الفراولة في وعاء واسع، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الفريزر عدة ساعات حتى يجمد.
  • تكرار الخطوتين السابقتين لتحضير كلّ من آيسكريم الأناناس، والبلوبيري.
  • تشكيل الآيسكريم بواسطة ملعقة على شكل كرات، وتوزيع الأنواع الثلاثة في أطباق التقديم الفردية.


آيس كريم الشوكولاتة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 160 دقيقة
عدد الحصص 3 إلى 4 أشخاص

المكوّنات

  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • ربع كوب من السكر.
  • صفار خمس إلى ست بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.


طريقة التحضير

  • تسخين الحليب، والكريمة، والكاكاو، والسكر وشراب الذرة حتى يبدأ المزيج بالغليان.
  • رفع الوعاء عن النار، وإضافة الشوكولاتة، مع التقليب حتى تذوب جيدًا.
  • خفق صفار البيض مع الفانيلا والملح.
  • إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة إلى مخفوق صفار البيض، والتقليب بشكلٍ سريع.
  • إضافة المزيج السابق إلى مزيج الشوكولاتة، والخلط جيدًا.
  • سكب المزيج في وعاء زجاجيّ، ثم يُغطّى ويُترك ليبرد تمامًا، ثمّ يوضع في الفريزر.
  • إخراج الوعاء، وضرب المزيج بواسطة الخفّاقة، وإعادته مجددًا إلى الفريزر.
  • تكرار العملية السابقة مرّتان إضافيتان، ثمّ يُترك في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل التقديم.


آيس كريم المانجو

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 7-8 ساعات
عدد الحصص 3 إلى 4 أشخاص

المكوّنات

  • 794 غراماً من الحليب المكثّف المحلى.
  • 60 غراماً من مسحوق حليب جوز الهند.
  • 600 ملل من كريمة الخفق المخفوقة قليلًا.
  • حبتان من المانجو كبير الحجم، المقشّر والمقطّع.
  • حبة من المانجو كبير الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رقيقة للتزيين.


طريقة التحضير

  • فرد طبقتين من الغلاف البلاستيكيّ في وعاء بودنج سعته ثمانية أكواب.
  • خفق الحليب المكثّف المحلّى مع مسحوق حليب جوز الهند في وعاء كبير الحجم، ثمّ إضافة الكريمة والمانجو، وتقليب المكونات معاً.
  • وضع مزيج الحليب والمانجو في الوعاء المجهّز، وتغطيته، ثمّ وضعه في الفريزر لمدة سبع إلى ثمان ساعات.
  • غمس الوعاء في الماء الساخن حتى تتحرّر جوانب الآيس كريم، ثمّ يُقلب في وعاء التقديم، ويُعاد إلى الفريزر مرة أخرى.
  • تزيين الآيس كريم بالمانجو وتقديمه مباشرة.