كيفية صنع مثلجات منزلية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٧ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية صنع مثلجات منزلية

مثلجات الفانيلا

مدة التحضير 25 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب سكر.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • رشة من الملح.
  • عود من الفانيلا.
  • صفار ست بيضات كبيرة.
  • شوكولاتة سائلة، وبسكويت للتزيين.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، ونصف مقدار السكر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • قطع مقدار 2.5 سم من عود الفانيلا بواسطة سكين حادة، واستخراج بذور الفانيلا برأس السكين وإضافتها للحليب في القدر، ثمّ إضافة العود أيضًا.
  • تقليب الحليب مع السكر حتى يذوب السكر، دون أن يصل الحليب إلى درجة الغليان.
  • وضع صفار البيض وبقية السكر في وعاء عميق، وتقليبهما معًا بواسطة مضرب شبكيّ حتى يتجانسا.
  • إضافة الحليب الساخن إلى صفار البيض مع التقليب حتى يتجانسا معًا.
  • إعادة خليط الحليب والبيض على النار، والتقليب حتى يبدأ المزيج بالتماسك ويُصبح قوامه ثقيلًا، دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • إضافة نصف كمية الكريمة السائلة، والتقليب حتى تختلط المكوّنات.
  • وضع الخليط في وعاء واسع، ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين حتى يبرد تمامًا.
  • إخراج الخليط من الثّلاجة، وإخراج عود الفانيلا، وإضافة بقية الكريمة والملح.
  • تشغيل جهاز تحضير المثلّجات، وإضافة الخليط عبر فتحة التغذية والتشغيل لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتشكّل المثلجات.
  • سكب المثلجات في طبق واسع، وتغليفه بالنايلون، ووضعه في الفريزر لعدّة ساعات أو طوال الليل.
  • سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب التشكيل الخاصة وتركها حتى تبرد تمامًا.
  • إخراج الشوكولاتة من القوالب، ثمّ ملء أكواب الشوكولاتة بالمثلجات، وتزيينها بالبسكويت والفواكه.


مثلجات اللبن بالتوت

مدة التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من قطر الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثمئة غرام من الكرز أو التوت المعلب.
  • شرائح رقيقة من اللوز المحمض للتزيين.


طريقة التحضير

  • ضرب الكرز أو التوت في الخلاط، ثمّ يُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
  • مزج اللبن مع السكر مع قطر الذرة وعصير الليمون في طبق عميق حتى تمتزج المكوّنات.
  • إضافة التوت إلى مزيج اللبن والتقليب جيدًا.
  • إضافة الكريمة المخفوقة مع التقليب مجددًا.
  • وضع المزيج في طبق واسع بارد، وتغطيته، وتركه في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا.
  • إخراج المزيج وخلطه بالشوكة، أو الخفاقة بحركات سريعة، ثمّ إعادته إلى الفريزر من جديد.
  • تكرار العملية السابقة مرتين إضافيتين، وتركه في الفريزر ليوم كامل إلى أن يتماسك.
  • تقديم المثلجات مع القليل من اللوز المحمص.


مثلجات الفراولة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 6 دقائق
عدد الحصص تكفي 6 أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الفراولة المجمّدة.
  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف من السكر.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • خلط الفراولة مع الماء والسكر في طبق عميق على النار، وتركه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق بحيث يُصبح الخليط ليناً، ثمّ رفعه عن النار.
  • ترك خليط الفراولة حتى يبرد تمامًا، ثمّ إضافة عصير الليمون وخلطه جيدًا.
  • وضع الخليط في الخلاط الكهربائي، وتشغيله حتى يُصبح القوام ناعمًا، ثمّ يُصفّى.
  • وضع الخليط في قوالب المثلجات، وإدخالها إلى الفريزر لمدّة أربع إلى ست ساعات قبل التقديم.


مثلجات المانجو

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 180 دقيقة
عدد الحصص تكفي 5 أشخاص

المكوّنات

  • حبتان من المانجو الطازج.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثمئة مللتر من كريمة الخفق.


طريقة التحضير

  • خفق المانجو في محضّرة الطعام حتى يُصبح أملس.
  • إضافة السكر للمانجو والخفق من جديد.
  • خلط كريمة الخفق حتى تُصبح ذات قوام سميك وأملس، ثمّ تُضاف إلى خليط المانجو مع التقليب مجددًا.
  • صبّ الخليط في طبق عميق، وتغليفه بغطاء بلاستيكي، ووضعه في الفريزر لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات.