كيفية صنع مخلل الخيار

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٧ ، ٢٦ أغسطس ٢٠١٨
كيفية صنع مخلل الخيار

صنع مخلل الخيار

مدة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام خيار صغير.
  • خمسة فصوص ثوم.
  • قرن فلفل أخضر مقطّع شرائح.
  • خمسة أكواب ماء مغلي.
  • خمس ملاعق كبيرة ملح خشن.
  • كوب خل أبيض.


طريقة التحضير

  • إحضار مرطبان مناسب لكميّة الخيار وعمل شقوق في حبّات الخيار باستخدام السكّين، ورصّها في المرطبان حتى يمتلئ تمامًا، وإضافة الثوم والفلفل.
  • إضافة الملح والخل إلى الماء، وتحريك الماء حتى يذوب الملح تمامًا.
  • سكب خليط الماء والملح على الخيار، وإغلاق المرطبان بإحكام.
  • وضع المرطبان في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يخلل الخيار، ثمّ تقديمه للأكل.


مخلل الخيار مع الكزبرة

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة التحضير 5 دقائق
تكفي ل 10 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من الخيار.
  • عشرون غرامًا ملح.
  • خمسون ملليلترًا خل أبيض,
  • أربعة فصوص ثوم كاملة.
  • عشرون غرامًا من حبوب الكزبرة.
  • أربعمئة ملليلتر من الماء.
  • عشرون ملليلترًا من زيت الزيتون.
  • فلفل حار طازج.
  • شبث.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوّنات في برطمان وخلطها معًا، ثمّ إغلاق المرطبان بإحكام.
  • وضع البرطمان في الثلاجة لعدة أيام حتى يصل الخيار إلى درجة التخليل المرغوبة.


مخلل الخيار والشبت

مدة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئة ملليلتر ماء.
  • مئة ملليلتر خل بلسميك أبيض.
  • خمسة وعشرون غرامًا سكر.
  • سبعة غرامات ونصف شبث.
  • خمسة غرامات ملح خشن.
  • مئة وعشرون غرامًا خيار.
  • أربعون غرامًا من بذور الخردل المقشرة.


طريقة التحضير

  • إضافة الماء والخل والسكّر والشبث والملح في وعاء واحد، وتحريك المكوّنات جيدًا حتى يذوب كل من السكر والملح.
  • إزالة البذور من الخيار وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بقياس ثلاثة ملليمترات.
  • وضع الخيار في كيس نايلون مع المحلول الملحي، وإفراغه من الهواء بتركه لمدة عشر دقائق، وتركه مدة مناسبة حتى يتخلل.