كيفية صنع مربى اليقطين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ٢٠ أكتوبر ٢٠١٨

مربى اليقطين

المكوّنات

  • كيلوغرام من اليقطين المبروش.
  • كوب من كلّ من: السكر، والماء.
  • رشة من عصيرالليمون، أو ملح الليمون.
  • خلاصة الفانيلا، أو خلاصة الزهر، أو خلاصة اللوز.


طريقة التحضير

  • برش اليقطين ونقعه في السكر لمدة ليلة كاملة (لكل كيلو يقطين كوب من السكر).
  • وضع اليقطين مع السكر ونصف كوب من الماء في قدرٍ فوق النار حتى يغلي الخليط.
  • ترك اليقطين فوق نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين من دون تغطية القدر حتى تتبخّر السوائل الموجودة فيه مع التقليب من كل فترة.
  • إضافة عصير الليمون أو ملح الليمون إلى القدر، وتقليب المكوّنات قليلاً.
  • إضافة خلاصة الفانيلا أو أي خلاصة مُختارة، ثمَّ ترك المربى لمدة خمس دقائق فوق النار.
  • وضع مربى اليقطين في مرطبانٍ زجاجيّ ونغلقه باحكام.
  • قلب المرطبان لمدة ساعة أو أكثر، ويخزّن في الثلاجة أو يقدّم مباشرةً مع الزبدة أو المكسرات كنوعٍ من التحلية الخفيفة.


مربى اليقطين بطعم الزنجبيل

مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطبخ ساعة
الكمية 16 حصة


المكوّنات

  • تسعمئة غرام من اليقطين المقشّر، والمقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
  • خمسة أكواب وربع من السكر.قطعة بطول خمسة سنتمترات من الزنجبيل المقشّر، والمبروش.
  • حبة من الليمون المقطّع إلى شرائح، ومخلي من البذور.


طريقة التحضير

  • ترك اليقطين منقوعاً في السكر لمدة ثمانية ساعات، أو لمدة ليلة كاملة.
  • طحن الليمون في محضر الطعام حتى يصبح قوامها ناعماً.
  • وضع اليقطين، والزنجبيل، والليمون في قدرٍ فوق نارٍ عالية لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى يبدأ بالغليان مع التحريك من حين إلى آخر خلال هذه الفترة.
  • هرس المربى للقوام المطلوب، ووضعه في مرطباناتٍ زجاجيةٍ معقمة.


مربى اليقطين والجزر

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع كيلوغرام من اليقطين المقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
  • ربع كيلوغرام من الجزر المبشور.
  • نصف كيلوغرام من السكر.
  • عبوتان من الجيلو الأصفر.
  • عصيرليمونة.


طريقة التحضير

  • خلط السكر مع اليقطين والجرز وترك الخليط لعدة ساعاتٍ جانباً.
  • وقع الخليط في قدرٍ فوق النار.
  • تذويب الجيلو في القليل من الماء، ثمَّ إضافته إلى اليقطين.
  • ترك المكوّنات حتى ينضج اليقطين تماماً، ثمَّ يحفظ في برطمانٍ نظيفٍ في الثلاجة.