كيفية طبخ الأرز بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٨ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩

أرز بخاري مع الدجاج

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطبخ 50 دقيقة
عدد الحصص تكفي 9 أشخاص

المكونات

  • دجاجة مقطعة إلى أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
  • خمس حبات من البصل المقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
  • أربع حبات من الجزر المبشور.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • عودان من القرفة.
  • أربعة أعواد من القرنفل.
  • ثماني حبات من الهيل.
  • حبتان من اللومي أو الليمون المجفف.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • مكسّرات مشكلة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين السمن أو الزبدة على النار.
  • وضع البصل وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
  • إضافة الجزر وتركه على النار لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الثوم إلى الخليط، وتقليبه لمدة دقيقتين.
  • إضافة الدجاج والبهارات إلى الخليط وطهيه لمدة 20 دقيقة حتى يحمرّ الدجاج.
  • إزالة قطع الدجاج من القدر.
  • إضافة الملح والفلفل إلى مرق الدجاج وتركه حتى يغلي.
  • إضافة الأرز إلى مرق الدجاج وتقليبه جيداً.
  • إضافة الدجاج فوق الأرز وتغطية القدر.
  • طهي الأرز على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً.


الأرز مع الدجاج المفروم والبارمزان

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكونات

  • كوب من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفرومة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • نصف كوب من الذرة.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من الجزر.
  • عشرون ورقة من الريحان.
  • كوبان من مرق الدجاج أو الماء حسب الرغبة.
  • كوب من جبن البارميزان المبروش.
  • نصف كوب من حبات الصنوبر للتقديم.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر للتقديم.
  • كمية من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تقشير البصل وفرمه بشكل ناعم.
  • وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه على النار.
  • إضافة البصل المفروم وتقليبه على النار حتى يذبل.
  • إضافة صدور الدجاج المفرومة وتقليبها على النار حتى تنضج.
  • إضافة الخضراوات المقطّعة إلى الدجاج مع التقليب المستمر.
  • إضافة الملح إلى المكونات، ثمّ غسل الأرز وتصفيته ثم إضافته إلى خليط الدجاج والخضار.
  • خلط المكونات معاً وإضافة المرق إلى القدر.
  • ترك المرق حتى يغلي، ثم تغطية القدر وطهيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
  • تقطيع أوراق الريحان وإضافتها إلى الأرز.
  • إضافة نصف كمية الجبن المبروش إلى الأرز.
  • خلط المكونات جيداً باستخدام الشوكة.
  • تحميص حبات الصنوبر حتى تُصبح ذهبية اللون، وفرم البصل الأخضر فرماً ناعماً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم.
  • تزيين الأرز بالصنوبر والبصل الأخضر وجبن البارمزان.
  • تقديم الطبق مع صلصة الطماطم.


دجاج مع الأرز البسمتي

مدة التحضير 25 دقائق
مدة الطبخ 90 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكونات

خليط الدجاج:

  • كيلو من الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

خليط البصل:

  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم خشن.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبيب.

خليط الأرز:

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • عشر حبات من القرنفل الصحيح.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الفلفل والكركم، والهيل، والقرفة، والكمون، والملح في طبق مناسب مع الخلط الجيد.
  • توزيع نصف خليط البهارات ومعجون الطماطم على الدجاج مع فركه جيداً من الداخل والخارج.
  • وضع الدجاج في كيس خاص لشوي الدجاج.
  • إضافة عصير الليمون والزيت إلى الدجاج، وإغلاق الكيس بإحكام.
  • وضع الدجاج في الصينية، ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • وضع الزيت والبصل في مقلاة على نار متوسطة، وتقليب البصل حتى يُصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الزبيب وبقية البهارات، مع التحريك حتى تختلط المكونات جيداً.
  • غسل الأرز عدة مرات ونقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزيت، والقرنفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والكمون والكزبرة، في قدر عميق مع التقليب.
  • تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى البهارات وتقليبه لعدة ثوانٍ حتى يتشرّب البهارات.
  • إضافة أربعة أكواب ونصف من الماء إلى الأرز.
  • إضافة الملح والفلفل إلى الأرز وترك الأرز ليغلي حتى يتشرّب معظم الماء.
  • توزيع خليط البصل على سطح الأرز، ثمّ تغطية القدر وتخفيف النار.
  • ترك الأرز على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع قطع الدجاج فوقه.