كيفية طبخ سمك السلمون

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٠ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية طبخ سمك السلمون

فيليه السلمون

مدة الطهي 5 دقائق
مدة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من أوراق الجرجير.
  • عود كبير من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

مكوّنات الصلصة:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تغليفة السلمون:

  • قطعتان من فيليه السلمون مع الجلد.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من جبن البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من اللوز الشرائح المقطّع.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • غسل الجرجير وتجفيفه جيدًا، ووضعه في وعاء، وإضافة البصل الأخضر إليه.

تحضير الصلصة:

  • وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء عميق، وإضافة الليمون، والملح، والفلفل مع التقليب حتى تختلط المواد.
  • توزيع الصلصة على الجرجير والبصل مع التقليب.
  • تسخين مقلاة واسعة على النار، ووضع الجرجير فيها مع التقليب عدّة ثوانٍ حتى يذبل قليلًا، ثمّ نقله إلى وعاء التقديم، مع الاحتفاظ به دافئًا وعدم غسل المقلاة.

تغليفة السلمون:

  • وضع البقسماط، والجبن، والكزبرة، واللوز، والكزبرة الخضراء، والملح، والفلفل جميعها في وعاء زجاجيّ عميق والتقليب حتى تختلط.
  • توزيع القليل من الزيت على السلمون من الجانبين، ووضع التغليفة فوقه على جهةٍ واحدةٍ فقط (الجهة التي تحتوي على اللحم).
  • وضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت في المقلاة السابقة، وتسخينها جيدًا.
  • إضافة السلمون على أن تكون جهة الجلد للأسفل، والانتظار لمدة دقيقتين قبل قلبه للجانب الآخر، والانتظار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى ينضج.
  • نقل السلمون فوق الجرجير، وتوزيع بعض قطرات زيت الزيتون فوقه، ورشّه بالملح والفلفل الأسود.
  • رشّ بعض الكزبرة الخضراء، وتوزيع شرائح الليمون، وتقديمه ساخنًا.


مجبوس السلمون

مدة الطهي 40 دقيقة
مدة التحضير 40 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع قطع من الفيليه السلمون.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات حتى يُصبح ماء الغسل صافيًا، ونقعه في ماء دافئ مملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الملح، والفلفل، والبهارات في وعاء، وتوزيع ثلث الكمية على السلمون.
  • تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار، وإضافة السلمون مع التقليب على الجانبين حتى يأخذ اللون الذهبي، ثمّ يوضع جانبًا.
  • إضافة المتبقّي من الزيت إلى ذات القدر، ثمّ إضافة البصل والثوم، وتقليبهما حتى يأخذان اللون الذهبيّ الغامق، ثمّ إضافة الطماطم مع التقليب حتى يذبل قليلًا.
  • إضافة الأرز إلى القدر، والمتبقّي من البهارات، والتقليب لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الماء وتركه حتى يغلي على نار عالية حتى يتناقص الأخير قليلًا.
  • وضع فيليه السلمون على وجه الأرز، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.


سلمون مشوي

مدة الطهي 12 دقيقة
مدة التحضير 7 دقائق
عدد الحصص تكفي لشخصين

المكوّنات

  • قطعتان من فيليه السلمون الطّازج أو المجمّد.
  • ملعقتان كبيرتان من المارجرين أو الزّبدة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بابريكا -حسب الرغبة-.
  • بصلة متوسّطة الحجم ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.


طريقة التحضير

  • وضع السمك في صينية الفرن.
  • إذابة المارجرين أو الزبدة في قدرٍ صغيرٍ على النار، وإضافة عصير الليمون، والبقدونس، والملح، والفلفل.
  • سكب الخليط السابق فوق قطع السلمون، ثمّ رشّ البابريكا، وإضافة شرائح البصل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يُصبح السمك ناضجاً.


سلمون مشوي مع الطماطم والأعشاب

مدة الطهي 20 دقيقة
مدة التحضير 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم والمقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: البصل الأحمر المفروم فرمًا ناعمًا، وورق الريحان الطازج والمفروم، والنعناع الأخضر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • فصّ من الثّوم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • فلفل مطحون حسب الرغبة.
  • أربع قطع من سمك السلمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الطماطم، والبصل، والريحان، والنعناع، والبقدونس، وزيت الزيتون، والثوم، والزنجبيل، والفلفل المطحون، وعصير الليمون جميعها في وعاء حتى تمتزج معًا.
  • تجهيز أربع قطع من ورق القصدير.
  • توزيع قطع السلمون على ورق القصير، وإضافة مقدار ربع سلطة الطماطم فوق كلّ قطعة من السمك.
  • إغلاق القصدير جيدًا، ووضعه في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.