كيفية طبخ لحم الغنم

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٤ ، ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨
كيفية طبخ لحم الغنم

كاري لحم الغنم

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
  • حبتان كبيرتان بصل مفروم.
  • أربعة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس.
  • كيلو لحم مع العظم.
  • كوب زبادي (روب).
  • ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
  • حبتان كبيرتان طماطم، مقطعة أرباع.
  • نصف كوب نعناع مفروم.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.
  • قطعتان بهار النجمة
  • عودا قرفة.
  • فصا كبش قرنفل.
  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ملعقة كبيرة بهارالكاري.
  • ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • كزبرة، ونعناع للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر عميق، على نار متوسطة.
  • إضافة البصل، وتقليبه حتى يلين، ثم إضافة الثوم، والزنجبيل، والتقليب حتى تتصاعد رائحة الزنجبيل.
  • إضافة اللحم، وتقليبه على نار قوية، حتى يجف ماؤه، ويتحمر.
  • إضافة الزبادي، ومعجون الطماطم، والطماطم، والنعناع، والكزبرة، وبهار النجمة، والقرفة، وكبش قرنفل، والشطة، وبهار الكاري، والبابريكا، والملح، ثم غمر اللحم بالماء.
  • تغطية القدر، وترك اللحم يُطهى على نار متوسطة، حتى ينضج.
  • سكب الكاري في طبق تقديم، والتخلص من البهارات الصحيحة.
  • نثر الكزبرة، والنعناع، وتقديمه مع الأرز الأبيض.


تكة لحم الغنم

المكونات

  • كيلو لحم غنم مقطع إلى مكعبات متوسطة.
  • ربع كيلو دهن غنم مقطع إلى مكعبات متوسطة.
  • كوب عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة لومي ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان زبادي.
  • أسياخ خشبية للتشكيل.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم والدهن في طبق زجاجي عميق، ثم إضافة عصير الليمون، واللومي، والقرفة، والفلفل، والزبادي، والشطة، وتقليب اللحم عدة مرات.
  • تغطية الطبق، ووضعه في البراد لمدة ساعتين على الأقل، وتقليب اللحم عدة مرات أثناء هذه المدة.
  • تسخين شواية الفرن، وإحضار صينية فيها شبك معدني.
  • وضع قطع اللحم والدهن في الأسياخ، ووضع الأسياخ على الشبك المعدني.
  • وضع اللحم تحت الشواية بحيث يكون على مسافة حوالي ١٠ سنتمتر، مع تقليب اللحم عدة مرات أثناء فترة الشوي حتى ينضج تماماً، مع الحرص على عدم شوي اللحم لمدة طويلة، حتى لا يصبح قاسياً.
  • تقديم اللحم مباشرة مع الخضروات المشوية، وسلطة البقدونس.