كيفية عمل أصابع الدجاج المقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩

أصابع الدجاج المقرمشة

مدة الطهي 30 دقيقة
مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي 4 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

خليط الدقيق:

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من دقيق الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • بيضتان كبيرتان.
  • سمن نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى أصابع طويلة بواسطة سكين حادة، ووضعها في وعاء عميق.
  • وضع البصل، والثوم، وعصير الليمون، والخل، والملح، والفلفل، والكزبرة، والبابريكا في وعاء محضرة الطعام، والتشغيل على سرعة متوسطة لحين الحصول على خليط ناعم.
  • إضافة الخليط إلى قطع الدجاج، وتقليبها حتى تتغطى تماماً، ثمّ تُترك لعدة دقائق جانباً.

تحضير خليط الدقيق:

  • وضع الدقيق، ودقيق الذرة، والباكينج باودر، والملح، والبابريكا، والكركم، والكزبرة، والكمون، والفلفل في وعاء عميق، والتقليب بخفّة.
  • وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه بواشطة شوكة.
  • وضع السمن في مقلاة عميقة بحيث يكون على ارتفاع 5 سم تقريباً، ووضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
  • وضع إصبع من الدجاج في خليط الدقيق ليتغطى بطبقةٍ وفيرةٍ منها، ثمّ وضعه في البيض، وتقليبه حتى يتغطى تماماً، ثمّ وضعه مرة أخرى في الدقيق.
  • وضع إصبع الدجاج في السمن الساخن، وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
  • نقل أصابع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ، للتخلّص من فائض الزيت، ثمّ تقديمها ساخنة.


أصابع الدجاج المقرمشة مع صلصة الكريمة الحامضة

مدة الطهي 10 دقائق
مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • أربع قطع من فيليه الدجاج.

خليط الدقيق:

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والكركم، والكزبرة.

خليط البيض:

  • بياض ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط الكورن فلكس:

  • كوبان من الكورن فلكس.
  • ربع كوب من جبن البارميزان، أو جبن رومي مبروش.
  • نصف كوب من جبن شيدر مبروش.

صلصة الكريمة الحامضة:

  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • نصف كوب من الكاتشب.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من مخلّل الخيار المقطع بشكل ناعم.
  • نصف ملعقة صغرة من الكزبرة المطحونة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفيليه إلى أصابع طويلة.
  • وضع الدقيق، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم، والكزبرة في وعاء عميق، والتقليب حتى تختلط جيدًا، ثمّ يُترك جانبًا.
  • وضع بياض البيض في وعاء آخر، وإضافة الحليب، والملح، والفلفل الأسود، والتقليب حتى تختلط المواد، ثمّ تُترك جانبًا.
  • وضع الكورن فليكس في وعاء ثالث بعد تفتيته قليلًا بأطراف الأصابع، وإضافة الجبن والتقليب.
  • وضع قطع الدجاج في الدقيق، وتغطيتها من جميع الجهات بطبقة رقيقة منه.
  • غمس قطع الدجاج في خليط البيض، وتقليبها على الجهتين حتى تتغطّى تماماً.
  • وضع أصابع الدجاج في الكورن فليكس، وتقليبها.
  • صف أصابع الدجاج في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تأخذ اللون الذهبي.

تحضير الصلصة الحامضة:

  • وضع الكريمة الحامضة، والكاتشب، وصلصة الصويا، والخل، والبصل، والثوم، والمخلل، والكزبرة في وعاء صغيرة، والتقليب بواسطة الشوكة للحصول على صلصة خشنة تقريبًا.
  • تقديم أصابع الدجاج إلى جانب الصلصة.


لفائف أصابع الدجاج الحارة

مدة الطهي 45 دقيقة
مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • أربعة من صدور الدجاج المقطّع كلّ منها إلى ثلاث أصابع.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الشطة.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • كوبان من البقسماط.
  • زيت للقلي.
  • واحدة من خس الآيس بيرج.
  • خمسون غراماً من الجبن الأزرق بدرجة حرارة الغرفة.
  • مئة وخمسون غراماً من المايونيز.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المقطّع إلى شرائح.
  • ست قطع من التورتيلا المحمص.


طريقة التحضير

  • تتبيل أصابع الدجاج في اللبن الرائب لمدّة ثلاثين دقيقة، وتجفيفها.
  • خلط الدقيق، والملح، والفلفل والشطة معاً، ووضع الدجاج بالخليط، ثمّ غمسه في البيض، ثمّ تغطيته بالبقسماط.
  • تحمير الدجاج في زيت ساخن غزير.
  • خلط الجبن مع المايونيز في وعاء صغير الحجم.
  • توزيع بعض المايونيز بالجبن على كلّ قطعة من التورتيلا، ووضع بعض الخس، والطماطم، والبصل الأخضر، والكرفس وأصابع الدجاج، ولف التورتيلا لتُصبح جاهزة للتقديم.