كيفية عمل الأرز الأبيض العادي

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٨ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية عمل الأرز الأبيض العادي

الأرز الأبيض

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
45 دقيقة 45 دقيقة 4 أشخاص متوسط


المكونات

  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الأرز القصير.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب من الزّبيب.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء جيدًا، ثمّ نقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
  • وضع الزبدة في قدرٍ سميكِ القاعدة، ثمّ وضعه على النّار.
  • إضافة السكر إلى الزبدة، والاستمرار بتقليب المكوّنات معًا حتى تذوب الزبدة، ويصبح لون السكر مثل لون الكراميل الفاتح.
  • إضافة الأرز إلى المكوّنات السّابقة بهدوء حتى لا يتناثر الكراميل، وتقليب المكوّنات معًا بهدوء.
  • إضافة الماء إلى المكوّنات السابقة، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وتقليب المكوّنات، وترك القدر على النار حتى يغلي الماء بقوة، ثم تغطية القدر، وترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
  • وضع زيت الذّرة في مقلاةٍ واسعةٍ، ووضعها على النار حتى يسخن الزّيت، ثمّ تُضاف المكسّرات، وتقلّب حتى تحمرّ.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالمكسّرات المقلية وتقديمه.


الأرز بالشعيرية

مدة الطبخ عدد الحصص
20 دقيقة 4 إلى 5 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيدًا، ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثمّ تصفيته من الماء.
  • وضع الزيت في قدرٍ سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة لتسخين الزيت.
  • إضافة الشعيرية إلى الزيت الساخن، وتقليبها باستمرار حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي.
  • إضافة الأرز إلى الشعيرية في القدر، وتقليب المكوّنات معًا لمدة 3-4 دقائق حتى تتغطى حبات الأرز بالزيت.
  • إضافة الملح والمرق أو الماء إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها بشكل متجانس.
  • ترك القدر على نار قوية حتى يغلي، ثمّ تغطيته وتخفيف النار، وترك الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
  • رفع القدر عن النار، وترك الأرز لمدة 5-10 دقائق قبل وضعه في طبق التقديم باستعمال شوكة، وتقديمه ساخنًا.


أرز باللحم والمكسرات

مدة الطبخ عدد الحصص
40 دقيقة 4 إلى 5 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز القصير.
  • ربع كوب من السمن أو الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ربع كوب من اللوز المقطّع على شكل شرائح.
  • ربع كوب من الفستق الحلبيّ المقشّر لأنصاف.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والهيل المطحون، والفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • بقدونس مفروم للتقديم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة نصف ساعة.
  • وضع السمن في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن السمن.
  • إضافة الصنوبر إلى السمن الساخن، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى الذهبيّ، ثم رفعه من القدر ووضعه في طبق جانبي، وقلي اللوز والفستق بنفس الطريقة، ووضعهما جانبًا في طبق الصنوبر.
  • إضافة البصل إلى نفس القدر، وتقليبه على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثمّ إضافة اللحم، وتقليبه حتى يجفّ ماؤه.
  • إضافة البهارات، والملح، والفلفل، والهيل، والقرفة إلى الللحم، وتقليب المكونات معًا لمدة دقيقتين.
  • تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى اللحم، وتقليب المكونات معًا بشكل متجانس.
  • إضافة المرق إلى المكونات السابقة، وترك الأرز على النار حتى يغلي المرق، وتتشكل ثقوب على وجه الأرز.
  • تخفيف النار، وترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب كلّ المرق وينضج تمامًا.
  • تقليب الأرز بخفّة باستخدام شوكة حتى يختلط مع اللحم، ثمّ سكبه في طبق التقديم، وتوزيع المكسّرات المقلية والبقدونس على الوجه، وتقديمه.