كيفية عمل الأرز المسلوق

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤١ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية عمل الأرز المسلوق

الأرز بالشعيرية

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطبخ عشرون دقيقة
عدد الحصص تكفي أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
  • نصف كوب من الشّعيرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدّجاج أو الماء.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً، ونقعه في ماء دافئ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة تقريباً.
  • تصفية الأرز من الماء، ثمّ وضع الزيت في قدر مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
  • إضافة الشعيرية إلى الزّيت مع التّقليب المستمرّ حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الأرز إلى الشعيرية وتقليبه لمدة 3-4 دقائق حتى تتغطى جميع حبات الأرز بالزيت.
  • إضافة مرق الدجاج أو الماء إلى الأرز والشعيرية، ثم إضافة الملح.
  • تقليب الأرز جيداً، وتركه على نار عالية حتى يغلي.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • ترك الأرز جانباً من 5-10 دقائق بعيداً عن النار.
  • تقليب الأرز باستخدام الشوكة، وتقديمه ساخناً.


أرز بسمتي بالجزر

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطبخ عشرون دقيقة
عدد الحصص تكفي لأربعة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون الصّحيح.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزّبيب.
  • جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى عيدان رفيعة.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان بكيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات، ونقعه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
  • نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً، ثمّ وضع السمن في قدر مناسب وتسخينه على النار.
  • إضافة القرفة والكمون مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تظهر رائحة البهارات.
  • إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة السكر وتحريكه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبيّ الفاتح.
  • إضافة حبات الزبيب وتحريكها حتى تنتفخ.
  • إضافة الجزر وخلطه جيداً بالمكوّنات حتى يذبل قليلاً.
  • تصفية الأرز من الماء، وإضافته إلى المكوّنات في القدر.
  • إضافة الملح، والماء إلى الأرز مع التقليب برفق.
  • ترك الأرز على نار عالية حتى يغلي وتتشرّب حبات الأرز معظم الماء.
  • إضافة الزعفران وعصير الليمون إلى الأرز، وتركه دون تقليب.
  • تغطية القدر، وترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً.


الأرز اليوناني

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطبخ أربعون دقيقة
عدد الحصص تكفي لثلاثة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
  • فصان من الثوم.
  • جزرة كبيرة مقشّرة ومبشورة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب ونصف من الأرز.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدرٍ مناسب وتسخينه على نار متوسطة.
  • إضافة البصل والثّوم إلى الزّيت، وتقليبهما لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يكتسبا اللون الذهبي.
  • إضافة الجزر المبشور وتقليبه لمدّة دقيقتين حتى يذبل قليلاً.
  • إضافة مرق الدجاج إلى الخليط وتركه حتى يغلي.
  • إضافة عصير الليمون والأرز إلى الخليط.
  • تغطية القدر وتركه على النّار حتى ينضج الأرز.
  • رفع الأرز عن النّار، وتركه جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم تقديمه ساخناً.