كيفية عمل الشكشوكة بالبيض

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٩ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية عمل الشكشوكة بالبيض

شكشوكة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • أربع بيضات.
  • حبة من البصل المبروش.
  • عبوة من الطماطم المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من الأرز.


طريقة التحضير

  • تذويب السمنة في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه جيداً.
  • إضافة الطماطم وتقليبها جيداً، ثمّ إضافة الماء.
  • إضافة الأرز، والملح، والفلفل وترك الخليط حتى يغلي.
  • وضع المزيج في وعاء للخبز، ثمّ إضافة البقدونس والبيض.
  • إدخال الطبق للفرن، وخبزه حتى ينضج بياض البيض.


شكشوكة بلحم الضأن

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 30 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المملّح والمجفّف والمقلي والمحفوظ بالدهن -اختياري-.
  • أربع حبات من الطماطم الخوخية الناضجة.
  • أربع إلى ست بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من الفلفل الحلو.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • حبة من البصل الأصفر المفروم ناعماً.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز.
  • كوب من الماء.
  • ملح بحري وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حزمة من البقدونس المفروم خشناً.
  • خبز باجيت للتقديم.


طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسّطة إلى عالية، ثمّ إضافة اللحم في حال استخدامه، والسماح للدهن بالذوبان وتصفية الدهون الزائدة.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزّيتون في المقلاة.
  • إضافة البصل والفلفل مع التّحريك المستمر، ثمّ إضافة الثوم، والطماطم المقطّعة.
  • إضافة الكركم، والكمون، والفلفل الحار أو البابريكا، ومن ثمّ الملح -حسب الرغبة-.
  • تحريك المكوّنات جيداً، وتركها لبضع دقائق، ثمّ إضافة معجون الطماطم.
  • إضافة الماء وتحريك المزيج جيداً وتركه ليغلي على نار قوية، ومن ثم تخفيفها إلى متوسطة أو هادئة، وتركها لتطهى لمدّة عشرين دقيقة.
  • إضافة البقدونس، ثمّ صنع فراغات في الصلصة لست مواضع بعدد البيض وكسر بيضة في كلّ حفرة.
  • تغطية المقلاة وترك الشكشوكة حتى تنضج.


بيض بالطماطم والفلفل

مدة الطبخ 5 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص

المكوّنات

  • أربع بيضات كبيرة.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع أوراق كبيرة من الريحان أو الروزماري الطّازج للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفلفل إلى أربع شرائح رفيعة باستخدام سكّين حادة، ثمّ تقطيع الطماطم إلى أربع شرائح أيضاً.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة، ثم وضعها على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
  • وضع شرائح الفلفل في المقلاة وتركها لمدّة دقيقة، ثم قلبها على الجهة الثانية وتركها لمدة دقيقة أخرى حتى تلين قليلاً.
  • وضع شريحة طماطم في كلّ شريحة فلفل لتغطية القاع.
  • كسر بيضة بهدوء في كلّ شريحة فلفل مع الحفاظ على تماسك صفار البيض.
  • إضافة الملح، والفلفل، والقرفة وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى ينضج البيض ويتماسك.
  • نقل البيض بهدوء على طبق للتقديم وتزيينه بأوراق الريحان، وتقديمه مع الخبز المحمص.


شكشوكة تركية

مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص

المكوّنات

  • ثماني بيضات مخفوقة.
  • كوب من الطماطم المفرومة.
  • كوب ونصف من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر الحار، والزعتر المجفّف، والبصل، والفلفل الأخضر ‏الحارّ، والملح، والفلفل الأسود.‏ ‏ ‏
  • تقليب المكوّنات جيداً، ثم إضافة الطماطم، وتحريك المزيج حتى يصبح لونه داكناً.
  • إضافة البيض المخفوق، وتقليب المزيج حتى ينضج البيض.‏
  • تزيين الشكشوكة بالبقدونس المفروم، وتقديمها.