كيفية عمل دجاج محشي بالأرز بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٣ ، ٢٤ أغسطس ٢٠١٦
كيفية عمل دجاج محشي بالأرز بالفرن

الدجاج المحشي

يعتبر الدجاج المحشي أحد ألذّ الأطباق الرئيسيّة التي تحظى بشعبيةٍ كبيرةٍ عند الناس، والذي يمكن تحضيره بالعديد من الحشوات، أهمها: حشوة الفريكة، والأرز؛ تبعاً لرغبة ربة البيت، وهو طبق سهل الإعداد، ومغذٍّ في نفس الوقت، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيره بحشوة الأرز.


دجاج محشي بالأرز

المكوّنات

  • دجاجتان.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
  • كوب من الأرز ذي الحبّة القصيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • مئتا جرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • بصلة متوسطة ومفرومة.
  • ثلاثة فصوص مدقوقات من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • قرن صغير من الفلفل الحار والمفروم.
  • كوب من الماء.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من حبات البازيلاء.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع.
  • جزرة متوسطة، ومقطّعة لشرائح.
  • حبّتان من الكوسا، مقطّعتان إلى شرائح.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • رأس صغير من الثوم، المقشّر، والمقطّعة أسنانه إلى نصفين.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • ضعيفي وعاء البهارات التالية: القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والبهارت المشكّلة، والهيل، والكركم، ثم قلّبيها حتّى تختلط مع بعضها البعض.
  • ضعي نصف خليط البهارات على الدجاجتين، بحيث تفركيهما من الداخل والخارج بالبهارات إلى أن تتشرّبها، ثم ضعي الدجاج على جنب.
  • اغسلي الأرز عدّة مرات، ثم انقعيه مدّة نصف ساعة.
  • ضعي الزيت على نارٍ متوسطةِ الحرارة في قدرٍ متوسط الحجم، ثم أضيفي اللحمة، وشوّحيها حتّى يتغيّر لونها للبنيّ ويجفّ ماؤها.
  • أضيفي البصل الفروم وشوّحيه إلى أن يأخذ اللون الذهبيّ الغامق، لتضيفي بعد ذلك كلّاً من: الثوم المدقوق، والزنجبيل والفلفل المفروم، والكميّة المتبقّية من البهارات.
  • صفّي الأرز من الماء، وأضيفيه إلى اللحمة، ثمّ قلّبي المكونات مدّة دقيقة، ثم أضيفي الماء إلى الخليط.
  • اتركي الأرز يغلي على نارٍ عالية الحرارة خمّس دقائق، ثمّ قلّلي درجة حرارة النار وغطّي الوعاء، واتركي الأرز مدّة ربع ساعة حتّى ينضج.
  • احشي تجويف كلّ دجاجة بخليط الأرز، ثمّ ضعي الدجاج في صينيّة فرن ذي حجم ملائم لحجم الدجاج.
  • وزّعي في الصينية كلّاً من: البازيلاء، والبقدونس، وشرائح البطاطا، والبندورة، وشرائح الجزر، والكوسا، والبصل وفصوص الثوم.
  • وزعي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فوق الدجاج.
  • أضيفي كمية من الماء إلى الخضار، تتراوح بين كوب إلى اثنين.
  • غلّفي الصينيّة بورقة قصدير.
  • ثبتي رف الشبك في الدرجة الوسطى للفرن، ثمّ سخنيه إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
  • أدخلي الدجاج المحشي إلى الفرن مدّة تتراوح بين تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة، أي حتّى نضجه تماماً، بعدها يكون جاهزاً لإخراجه من الفرن وتقديمه على مائدة الطعام.