كيفية عمل سلطة الزبادى

كتابة - آخر تحديث: ١٩:١٨ ، ٩ مارس ٢٠١٩
كيفية عمل سلطة الزبادى

سلطة الزبادي بالكوسا

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • أربع حبات كبيرة من الكوسا.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

  • غسل الكوسا جيداً، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة، ثمّ وضع شرائح الكوسا في الزيت الساخن ، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ نقلها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع الزبادي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الملح، النعناع المجفف، النعناع الأخضر، البقدونس والفلفل الاسود، وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً.
  • وضْع خليط الزبادي في طبق التقديم.
  • توزيع الكوسا المقلية على الزبادي في الطبق ونثر البقدونس على السلطة وتقديمها.


سلطة الزبادي بالخيار

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان من الخيار المقشّر والمقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت الطّازج المقطّع .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

مكوّنات التتبيلة:

  • كوب من اللبن الزّبادي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخردل.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.


طريقة التّحضير

  • وضع الخيار، الشبت والخل في وعاء عميق وتتبيل السلطة بالملح والفلفل ووضعها في الثلاجة.
  • وضع اللبن، السكر، مسحوق البصل، الخردل، عصير الليمون في وعاء عميق وتقليبهم جيداً، ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
  • سكب خليط اللبن على السلطة وتقليبها لختلط المكونات مع بعضها.


سلطة الكال مع البرغل واللبن الزّبادي الصحية

مدة التحضير 45 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  • حبتان من بصل الشالوت المفروم ناعماً.
  • كوب من البرغل العضوي الأسمر.
  • كوب من الماء.
  • الملح حسب الرغبة.

مكونات الكال:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الكال، منزوع الساق ومقطع رفيعاً.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • الملح حسب الرغبة.
زيت البصل المعمر والبقدونس:
  • تسعون غراماً من البصل المعمر.
  • خمس وسبعون غراماً من البقدونس.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاثمئة غرام من زيت بذور العنب.

صوص السلطة:

  • كوب من اللبن المصفى.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من العسل.
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • كوب من الطماطم الكرزية الصفراء، مقطعة إلى أنصاف.
  • خمس حبات من التين المجفف مقطع إلى مكعبات.
  • زيت البصل المعمر والبقدونس.

للتقديم:

  • بذور دوار الشمس المحمصة.
  • بذور السمسم المحمصة.
  • بذور الكمون المحمصة.
  • كشك بودرة.
  • جبنة البارميزان.
  • بشر الليمون.


طريقة التّحضير

لتحضير البرغل

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة، إضافة بصل الشالوت وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة البرغل وتقليبه لمدة دقيقتين ثم إضافة الماء والملح وتركه على النار لمدة عشر دقائق،ثمّ يترك ليبرد.

لتحضير الكال

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ووضعها على نار متوسطة، إضافة الكال وتتبيله بالملح، تقليب أوراق الكال إلى أن تذبل.
  • رفع أوراق الكال عن النار، وضعها في وعاء عميق وإضافة الليمون إليها.

لتحضير زيت البصل المعمر والبقدونس

  • تحضير حمام ماء مثلج، ووضع قدر كبير من الماء على النار ليغلي.
  • وضع البصل المعمر والبقدونس في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية ومن ثم نقله مباشرة إلى الماء المثلج.
  • ترك البصل والبقدونس ليبرد تماماً، تصفيتهم وتجفيفهم بمنديل ورقي.
  • وضع البصل المعمر، البقدونس، الثوم والزيت في إبريق الخلاط وتشغيله إلى أن يتكون مزيج ناعم.
  • وضع الخليط في الثلاجة.

التقديم:

  • وضع اللبن والعسل في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وتحريكه.
  • وضع البرغل المطبوخ مع الكال، الطماطم الكرزية، التين، ملعقتان كبيرتان من زيت البصل المعمر والبقدونس في وعاء عميق وتتبيل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • وضع اللبن في صحن تقديم كبير وإضافة ملعقة كبيرة من زيت البقدونس والبصل المعمر.
  • توزيع خليط سلطة الكال على اللبن وتزينه ببذور السمسم، دوار الشمس والكمون.
  • رش الكشك على الوجه وبرش جبنة البارميزان والقليل من بشر الليمون.