كيفية عمل سمك الدنيس

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٨ ، ١٨ فبراير ٢٠١٨
كيفية عمل سمك الدنيس

سمك الدنيس بصلصة الطماطم المشوية

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة التحضير 20 دقيقة
الكمية تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات

  • ثماني قطع من سمك الدنيس المخلي من العظم.
  • علبتان من الطماطم الكرزية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي.
  • عشرة فصوص من الثوم المقشر والمقسم إلى شرائح.
  • حبتا ليمون مقسمتان من الوسط.
  • نصف كوب من الرشاد.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئتان وخمسين مئوية وتجهيز صينية خبز بوضع طبقة من ورق الزبدة فيها.
  • وضع الطماطم والثوم وملعقتين من زيت الزيتون في الصينية وتقليبها جيداً، ثمّ شيّها في الفرن مدة عشر دقائق.
  • تتبيل السمك بالملح ووضعه في نفس الصينية وإضافة عصير ليمونة مع ملعقة من زيت الزيتون، ثمّ تغطية الصينية بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن مدة ثماني دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن وهرس الطماطم بواسطة ملعقة خشبية، ثمّ إضافة الرشاد وعصير الليمونة الثانية وتقديم الطبق.


سمك الدنيس بالبصل الأخضر والزنجبيل

مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة التحضير 36 دقيقة
الكمية تكفي لـ شخص إلى شخصين


المكوّنات

  • سمكة (680 غراماً) دنيس منزوعة الأحشاء والحراشف.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
  • فص ثوم.
  • عرقا بصل أخضر.
  • قرن فلفل أحمر حار.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


مكوّنات التتبيلة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور ومفروم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من صلصة السمك.
  • رشة ملح.


مكوّنات التغميس:

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المقسم إلى مكعبات.
  • فص ثوم مفروم.


طريقة التحضير

  • تجهيز صلصة التغميس أولاً بخلط كلّ مكوّناتها وتركها جانباً.
  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئتين وخمسين مئوية.
  • طحن الفلفل الأسود الصحيح في الهاون مع الفلفل الأحمر الحار والملح وصلصة السمك جيداً حتى تتجانس النكهات.
  • غسل السمك وتجفيفه جيدا وصنع شقين أو ثلاثة شقوق بواسطة سكينة حادةً في الجزء الأثخن منه.
  • دهن التتبيلة على السمكة من الجهتين ومن داخل تجويفها وتركها جانباً.
  • فرم البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأحمر ناعماً، وفرم الثوم إلى شرائح رفيعة.
  • دهن صينية خبز بزيت دوار الشمس ووضع السمكة عليها، ثم إدخالها إلى شواية الفرن مدة ثماني دقائق لكلّ جهة مع مراقبتها ودهنها بالزيت بين الحين والآخر.
  • تسخين باقي كمية الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة وإضافة البصل الأخضر وتقليته مدة دقيقة إلى دقيقتين.
  • إضافة الزنجبيل والفلفل الأحمر والسكر وتقليبهم مدة ثلاث إلى خمس دقائق إضافية، ثمّ إبعادهم عن النار.
  • إخراج السمك من الفرن وتقديمه مع خليط البصل الأخضر والزنجبيل والتغميسة.