كيفية عمل سمك الفيليه

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٤ ، ١٣ نوفمبر ٢٠١٦
كيفية عمل سمك الفيليه

السمك

يُعتبر السمك من المأكولات التي تعود بفوائد جمة على صحة جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه غنيّ بالعديد من العناصر الغذائيّة، ومنها: الأحماض الأمينيّة، واليود، والفسفور، والفيتامينات بأنواعها، والأوميغا 3، والبروتينات، وللسمك أنواع كثيرة ومتنوعة منها: البوري، والبلطي، والفيليه، وجميعها تحضّر منها أطباق كثيرة ومتنوعة ومنتشرة بشكل كبير في العالم، وسنذكر في هذا المقال طرق لعمل سمك الفيليه على وجه التحديد.


عمل سمك الفيليه بالفرن

المكوّنات:

  • كيلوغرام من سمك الفيليه.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بهار السّمك.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
  • رشّة من الشطّة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • إكليل الجبل حسب الرغبة.
  • ريحان مجفف حسب الرغبة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير:

  • اخلطي الشطّة، ومفروم البصل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، وإكليل الجبل، والريحان في إناء عميق.
  • نكّهي الخليط بالفلفل الأسود، والملح، وبهار السمك، واخلطي حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً.
  • انقعي سمك الفيليه في التتبيلة لمدّة اثنتي عشرة ساعة على أقلّ تقدير.
  • غلّفي صينيّة فرن بورقة قصدير، ثمّ ضعي شرائح السمك فيها، واسكبي خليط التتبيلة عليها.
  • ضعي صينيّة السمك في الفرن المسخّن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، واتركيها حتى ينضج السمك.
  • أخرجي السمك من الفرن، وقدّميه.


عمل سمك الفيليه بالجبنة والأناناس

المكوّنات:

  • خمسمئة غرام من سمك الفيليه.
  • مئة وخمسون غراماً من شرائح جبنة غرويير.
  • مئة وخمسون غراماً من الأناناس المعلّب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • زيت حسب الحاجة.


طريقة التحضير:

  • اخلطي البابريكا، والملح، والفلفل الأبيض، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود في وعاء.
  • قطّعي كلّ سمكة فيليه إلى جزئين أو ثلاثة أجزاء.
  • ادهني قطع سمك الفيليه بكمّية قليلة من الزيت.
  • قلّبي السمك بخليط التوابل، ثمّ ضعيه في صينيّة الفرن.
  • اشوي السمك في الفرن الساخن حتى ينضج، ثمّ أخرجيه، وضعي شريحة جبنة على كلّ قطعة سمك.
  • ضعي الصينيّة في الفرن مجدّداً لمدّة دقيقتين فحسب كي تذوب الجبنة.
  • وزّعي شرائح الأناناس على قطع الفيليه، ثمّ قدّميه ساخناً.


عمل سمك الفيليه المقلي

المكوّنات:

  • كيلوغرام من سمك الفيليه.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من البهارات الآتية: الفلفل الحلو، والكركم، والكزبرة الناعمة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من البقسماط.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الطحين.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير:

  • اخلطي البهارات، والثوم المهروس، وعصير الليمون مع بعضهم.
  • انقعي السمك في التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • غمّسي قطع السمك في الطحين، ثمّ في البيض المخفوق بحيث تتغطى به بشكل كلّي، وأخيراً في البقسماط.
  • سخّني الزيت، واقلي السمك فيه حتى يتحمّر من الجهتين ويأخذ اللون الذهبي.
  • ضعي السمك المقلي على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ قدّميه.