كيفية عمل شوكولاتة باتشي

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٤ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٨
كيفية عمل شوكولاتة باتشي

شوكولاتة للتقديم

المكوّنات

  • ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
  • كيلوغرام من الشوكولاتة السادة.
  • نصف باكيت من الحليب المكثف.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
  • كوب من البسكويت المطحون.


طريقة التحضير

  • تجهيز قوالب للشوكولاتة بأي شكل حسب الرغبة.
  • تفتيت الشوكولاتة في طبق إلى قطع صغيرة حتى تذوب أسرع.
  • وضع الطبق في قدر حمام مائي على نار هادئة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
  • وضع الحليب المكثف، بودرة الكاكاو وزبدة الفول السوداني في طبق، وخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
  • إضافة نصف كمية البسكويت المطحون، والتحريك حتى يصبح الخليط كثيفاً.
  • إضافة ما تبقى من البسكويت حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • سكب القليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب حتى تغطي القاع والأطراف.
  • ترك الشوكولاتة في القوالب لمدة دقيقة واحدة حتى تجمد.
  • أخذ كمية من خليط الحليب والبسكويت، وتشكيله على شكل كرة صغيرة، ووضعه في القالب، ثم رصه قليلاً حتى يأخذ الشكل.
  • سكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو حتى يمتلئ القالب ويتغطى الحشو تماماً.
  • مسح سطح القالب بسكين حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • ترك القوالب في مكان بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
  • قلب القوالب بخفة، حتى تنزل حبات الشوكولاتة المحشية.


شوكولاتة للمناسبات

المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • باكيت من الحليب المكثف.
  • ثلاثة أكواب ونصف الكوب من البسكويت السادة المطحون.
  • نصف كوب من اللوز المطحون.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • نصف كوب من القشطة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.


مكوّنات التزيين:

  • نصف كوب من فارماسيلي الشوكولاتة.
  • عشر حبات من اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • عشر حبات من الجوز.
  • نصف كوب من اللوز المطحون.
  • ثلاثمائة غرام من الشوكولاتة السادة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع البسكويت، جوز الهند، اللوز، القرفة، بودرة الكاكاو، القشطة، الهال والحليب في طبق، وتحريكهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • تشكيل العجينة إلى كرات دائرية ملساء بحجم حبة الجوز.
  • وضع الشوكولاتة في طبق في قدر حمام مائي على نار هادئة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
  • وضع ورقة من الزبدة في صينية.
  • وضع كرة من عجينة البسكويت في الشوكولاتة المذابة، وتقليبها حتى تتغطى بالكامل.
  • رفع الكرة بواسطة شوكة حتى تتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • وضع حبات الشوكولاتة في الصينية. و وضع حبة من اللوز، الزبيب أو الجوز على كل كرة.
  • ترك كرات الشوكولاتة في مكان بارد أو وضعها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً.
  • تزيين الشوكولاتة بالفستق الحلبي المطحون، اللوز المطحون أو الفارماسيلي عند التقديم.


شوكولاتة بكريمة الجوز وكريمة جوز الهند

تكفي لِـ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات كريمة الجوز:

  • كوب من السكر المطحون.
  • كوب وربع الكوب من الجوز.
  • بياض بيضة.


مكوّنات خليط جوز الهند:

  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
  • كوبان وربع الكوب من جوز الهند.
  • بياض بيضتين.
  • شوكلاتة مقطعة للتشكيل.


طريقة التحضير

  • وضع الشوكولاتة في طبق في حمام مائي على نار متوسطة، وتحريك الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
  • تحضير كريمة الجوز، وضع الجوز في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطه حتى يصبح ناعم.
  • إضافة السكر، وخلطه حتى يصبح الخليط ناعماً جداً.
  • إضافة بياض البيض مع إستمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة، ووضعها جانباً.
  • سكب القليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب حتى تغطي القاع والأطراف، ثم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • وضع كريمة جوز الهند في كيس، وقص طرفه من الأسفل.
  • توزيع الكريمة في قوالب الشوكولاتة حتى تمتلئ ثلثيها.
  • سكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو حتى يمتلئ القالب ويتغطى الحشو تماماً.
  • مسح سطح القالب بسكين حتى يتم التخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • وضع القالب في الثلاجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
  • قلب القالب بخفة، حتى تنزل حبات الشوكولاتة.
  • تحضير حشوة جوز الهند، وضع جوز الهند والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة، وخلطه حتى يصبح ناعم.
  • إضافة بياض البيض مع إستمرار الخلط حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • أخذ مقدار من الحشوة، وتشكيلها إلى كرات ملساء ووضعها في طبق.
  • وضع الشوكولاتة المذابة في طبق.
  • وضع كرات جوز الهند في الشوكولاتة المذابة، مع التقليب حتى تتغطى بالكامل، ثم رفعها بواسطة شوكة حتى تتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
  • ترك كرات الشوكولاتة في مكان بارد حتى تتماسك وتجف تماماً.