كيف أطبخ دجاج

كيف أطبخ دجاج

الدجاج

هناك العديد من الوصفات والطرق المتّبعة لطبخ الدجاج، حيثُ يمكن طبخه مع المرق أو معَ الأرزّ أو الصواني، كما يمكن طبخه على شكل فيليه، -أي شرائح منزوعة من العظم-، وتحضير الشطائر منه، مع إضافة الخضار الطازجة والجبنة لها، والآتي عدّة طرق سهلة التحضير لطبخ الدجاج.


مقلوبة الدجاج

المكوّنات

  • كيلوغرام من صدر الدجاج، منزوع الجلد.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • كوبان من الأرزّ، مغسول ومصفّى.
  • كوب من السمن.
  • بصلة متوسّطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • نصف كوب من اللوز المقشّر
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • في قدر على النار نضع الدجاج مع البصل المقشّر والماء، ثمّ نضيف التوابل.
  • نترك القدر على نار هادئة لمدّة أربعين دقيقة بعد أن يغلي الماء.
  • نرفع قطع الدجاج من المرق، ثم نصفّ المرق ونتركه جانباً.
  • نقطع الدجاج شرائح متوسّطة الحجم.
  • نضع السمن في قدر آخر على نار متوسّطة الحرارة.
  • نحمّر الصنوبر في السمن، ثمّ نرفعه ونضعه جانباً.
* نحمّر اللوز في السمن نفسه مع التحريك باستمرار، ثم نرفعه ونضعه جانباً.
  • نصف الدجاج المقطّع في القعر في قدر واسع.
  • نضيف اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبيّ على الدجاج.
  • نمدّ الأرز في الطبق فوق المكوّنات الأخرى.
  • نصبّ ثلاثة أكواب من مرق الدجاج بالتدريج، كي لا نبعثر الأرز.
  • نغطّي القدر ونضعه على نار خفيفة لمدّة نصف ساعة.
  • نقلب القدر فوق صينيّة حجمها أكبر من القدر بقليل، ونترك القدر فوق الصينيّة لخمس دقائق ونقلّبه، ثم نرفع القدر بانتباه.


صينية دجاج بالفرن

المكوّنات

  • دجاجة كاملة، منظّفة ومقّطّعة.
  • بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
  • فصّان من الثوم، المهروس.
  • كيلوغرام من الطماطم المقشرة، مبشورة.
  • كوب من الزيت النباتيّ.
  • أربع ملاعق كبيرة زبدة.
  • حبّة من البطاطا متوسّطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى ثماني قطع.
  • أربع حبّات من الجزر مقشّر ومقطّع إلى قطع سميكة.
  • عشر حبات من الفطر مقطّع إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • رشّة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.
  • التتبيلة:
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الإكليل الجبل طازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الخلّ الأحمر.


طريقة التحضير

  • نضع الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والفلفل الأبيض، والملح بحسْب الرغبة، وإكليل الجبل، ومعجون الطماطم والخلّ في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
  • ننقع قطع الدجاج في الخلطة السابقة، ونضعها في الثلاجة لساعة على الأقلّ.
  • نسخن كوباً من الزيت النباتيّ، ونقلي فيه قطع الدجاج، ونقلّبها حتى تتحمّر جيّداً من كلّ الجهات.
  • نحمّي الزبدة في قدر على النار ونشوّح فيها شرائح البصل حتى تذبل، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلّبه جيّداً.
  • نضيف قطع البطاطا والجزر ونخفّف النار ونغطي القدر، ونترك الخضار تنضج لعشر دقائق، ثمّ نضيف الفطر ونقلّبه لثلاث دقائق.
  • نضيف الطماطم المبشورة إلى القدر مع معجون الطماطم، ونترك المكوّنات حتى تغلي الصلصة.
  • نضع الزيتون فوق المكونات السابقة، ثمّ نرشّ الدقيق، ونسكب المرق.
  • ننكّه الطبق بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونترك القدر على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة ذات قوام كثيف.
735 مشاهدة
Top Down