كيف أطبخ لحم الحاشي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤١ ، ٦ يونيو ٢٠١٨
كيف أطبخ لحم الحاشي

يخنى اللحمة الجملي بالزنجبيل وجوزة الطيب

المكونات

  • كيلو غرام من لحمة الجمل.
  • كيلو غرام من البصل الأبيض المقطع على شكل شرائح.
  • نصف كوب من الثوم المفصوص.
  • ثلاث أكواب من الفلفل الملون.
  • مغرفة من السمنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الجنزبيل الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من حب الفلفل الأخضر.
  • حبتان من جوز الطيب المبشور.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مجروش.
  • أرز للتقديم.
  • مكونات التزيين:
    • شطة خشنة.
    • فلفل حار أحمر وأخضر للتجميل.
    • شرائح من الزنجبيل المخلل.


طريقة التحضير

  • يوضع السمن مع جوزة الطيب على النار في وعاء ثقيل مناسب بغطاء محكم حتى تذوب جوزة الطيب.
  • تُضاف إليه باقي المكونات عدا مكونات التقديم، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم يوضع الخليط في إناء مغلق ويوضع في الفرن لمدة ثلاث ساعات.
  • يُغرف اللحم على الأرز وتُرشّ الشطة الخشنة على الوجه، ويُزين بالفلفل الحار، ثم يُقدم الطبق مع شرائح مخلل الزنجبيل.


طاجن فريك باللحم الجملي المفروم

المكونات

  • فريك.
  • لحم جملي مفروم.
  • قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • حبهان.
  • أربع ورقات من ورق اللورا.
  • كوب من البصل.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • أربع حبات من الليمون المجفف.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود.
  • ماء حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع القليل من زيت الزيتون في قدرعلى النار، ثم يُضاف إليه البصل، والملح.
  • يُضاف إليه الفلفل الحار، وورق اللورا، والحبهان، والقرفة، والقرنفل، والليمون المجفف، والفلفل الأسود.
  • يُضاف القليل من زيت الزيتون، ثم تُضاف إليه اللحمة المفرومة الجملي مع القليل من الماء.
  • يُضاف إليه الفريك ويُقلب جيداً مع الخليط.
  • يوضع الخليط في طاجن الفرن مع إضافة الماء،ثم يوضع الطاجن في الفرن حتى تمام التسوية.