كيف أعمل التمرية

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٢ ، ١٤ أغسطس ٢٠١٦
كيف أعمل التمرية

حلى التمرية

تعتبر التمريّة إحدى أشهر حلويات المطبخ الشرقيّ التي تجد إقبالاً كبيراً على تناولها، فهي تقدّم في مختلف المناسبات العائلية، كحفلات أعياد الميلاد، أو النجاح، وتتميز بإمكانية إعدادها بأكثر من طريقة لتناسب مختلف الأذواق، بقليها، أو شويها في الفرن، وسنتناول في هذا المقال طريقتين لإعداد التمرية.


التمرية المقليّة

مكونات العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.


مكونات الحشوة:

  • كوب من السميد.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الفستق الحلبيّ المجروش.
  • زيت غزير للقلي.


طريقة التحضير

  • لتجهيز العجينة: اخلطي الطحين مع كلٍّ من: السمنة، والملح، ثم صبيّ الماء بشكلٍ تدريجيّ مع عجن المواد إلى أن يتشكل لديك عجينة طريّة.
  • دعي العجينة جانباً، لترتاح قليلاً قبل استخدامها.
  • لتجهيز الحشوة: اخلطي الماء، والسميد، والسكر في إناءٍ آخر، واستمري في التحريك إلى أن يذوب السكر.
  • صبّي الخليط في إناءٍ وضعيه على نارٍ منخفضة، واستمري في التقليب إلى أن يتغيّر لون السميد.
  • صبّي الخليط في صينية إلى أن يبرد ويجف الماء منه.
  • أحضري العجينة وقطعيها إلى قطعٍ متوسطة.
  • ادهني سطحاً صلباً بالقليل من الزيت، ثم خذي كلّ قطعةِ عجين وافرديها على السطح المدهون بالزيت، بحيث يصبح السُمْك رقيقاً جداً.
  • ضعي كمية قليلة من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين، وأغلقيها بشكلٍ محكمٍ كي لا تتساقط الحشوة منها في الزيت.
  • سخّني زيتاً غزيراً في مقلاةٍ عميقةٍ.
  • اقلي قطع التمريّة في الزيت الساخن إلى أن تتحمّر وتأخذ اللون الذهبيّ.
  • أخرجي قطع التمرية من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ ليتشرّب منها الزيت الزائد.
  • رشي السكّر الناعم والفستق المجروش على كلّ قطع التمريّة، مع الحرص على أن تكون هذه الخطوة بعد أن تبرد القطع قليلاً؛ حتّى لا يذوب السكر الناعم عند رشّه على القطع الساخنة.


تمرية بالمكسرات وجوز الهند

المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • نصف كوب من المكسرات المحمصة والمجروشة ناعماً.
  • كوب من من معجون التمر.
  • جوز هند مبروش وملون للتزيين.


طريقة التحضير

  • ضعي كلّاً من معجون التمر، والهيل، والمكسرات المجروشة، والشوفان، والقرفة في إناءٍ عميقٍ.
  • قلبي المواد إلى أن تختلط جيداً.
  • شكّلي التمر لمربعات صغيرة الحجم، أو كوريها إلى كراتٍ صغيرةٍ، ثم اغمسيها في مبروش جوزالهند، بحيث تتغطى به بشكلٍ تام.