كيف أعمل القطر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤١ ، ٩ نوفمبر ٢٠١٦
كيف أعمل القطر

القطر

يُعدُّ القطر أو الشيرة من أهم الصلصات التي تضاف إلى العديد من أنواع الحلويات، وخاصةً الحلويات الشرقية؛ مثل: القطايف، والكنافة، والبسبوسة، واللقيمات، ويُعتبر القطر صلصة غنية جداً بالسعرات الحراريّة؛ حيث تقدّر عدد السعرات في ملعقة واحدة من القطر بسبعين سعرة حرارية تقريباً.


طريقة القطر

  • المكوّنات:
    • كوبان من الماء.
    • كوب من السكر.
    • ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
    • خمس حبات من الهال.
  • طريقة التحضير:
    • نغلي في قدر على النار الماء، والسكر، ونضيف الهال، وكبش القرنفل، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً.
    • نستمر في التحريك حتى تذوب حبيبات السكر تماماً، ويصبح قوام المزيج ثخيناً.
    • نترك القطر حتى يبرد، ثمّ نسكبه في وعاء قابل للإغلاق، ونضعه في البراد إلى حين الحاجة.


طريقة القطر بماء الزهر

  • المكوّنات:
    • كوبٌ من الماء.
    • كوبان من السكر.
    • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
    • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
  • طريقة التحضير:
    • نضع السكر والماء في قدر على النار، ونحرك المزيج حتى يغلي ويذوب السكر تماماً.
    • نضيف عصير الليمون الحامض ونحرك المزيج.
    • نبعد القدر عن النار، ونسكب ماء الزهر ثمّ نحرّك لمرة واحدة.
    • نترك القطر حتى يبرد على حرارة الغرفة، ونستخدمه للحلويات.


العوامة بالقطر

  • المكوّنات:
    • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
    • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
    • كوبان ونصف من الماء.
    • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
    • رشّة من الملح.
    • زيت ذرة للقلي.
    • قطر.
  • طريقة التحضير:
    • نخلط في وعاء عميق الطحين، والسكر، والخميرة، والملح.
    • نضيف الماء بشكلٍ تدريجيٍّ للحصول على عجينةٍ طريّة، ثمّ نتركها جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح.
    • ندعك العجينة بيدنا، ثمّ نأخذ جزءاً منها في راحة يدنا، ونضغط عليها للحصول على كرةٍ صغيرةِ الحجم، ونلتقطها باستخدام ملعقة، بعد ذلك نضعها في الزيت المُسخَّن مسبقاً.
    • نستمر في قلي كرات العوامة حتى نفاد الكمية.
    • نسكب القطر البارد على العوامة.


البسبوسة بالقطر

  • المكوّنات:
    • كوبٌ من الزيت.
    • كوبٌ من الحليب.
    • كوبٌ من السكر الناعم.
    • ظرفان من الخميرة.
    • القليل من برش قشر الليمون الحامض.
    • قطر جاهز، وعسل طبيعي.
  • طريقة التحضير:
    • نضع البيض، والسكر في وعاءٍ كبير، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
    • نستمرُّ في الخلط مع إضافة الحليب والزيت.
    • نضيف الطحين، وبرش قشر الليمون، والخميرة مع الاستمرار في الخلط.
    • نسكب المزيج في صينيّة خَبْز مدهونة بقليلٍ من الزبدة، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج.
    • نخلط العسل مع القطر في وعاء، ونتركه جانباً.
    • نخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب مزيج القطر عليها مباشرةً.