كيف أعمل شوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٧ ، ٢ مارس ٢٠١٦
كيف أعمل شوكولاتة

الشوكولاتة

غالباً ما نشتري ألواح الشوكولاتة من الأسواق، وهي الطّريق الأسرع والأسهل للحصول عليها، ولكنّها تحتوي على الكثير من المواد الكيميائيّة الحافظة، وتحتوي أيضاً على الكثير من الدّهون والسكريّات، لذا قُمنا بتخصيص هذا المقال لنبيّن طريقة إعداد الشوكولاتة في المنزل بأسهل الطّرق وبمكوناتٍ سهلةٍ ومتوفرةٍ في المنزل للحصول على وجباتٍ خفيفة وصحيّة لكِ ولأطفالك.


إعداد الشوكولاتة

المكونات

  • كوبان من مسحوق الكاكاو.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلثا الكوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع كوب من سكّر البودرة.
  • كوب واحد من الماء.


طريقة التحضير

  • ضعي الماء في قدرٍ فوق نارٍ عالية حتى يُصبح ساخناً، ولكن من دونِ أن يغلي.
  • اخلطي الكاكاو مع الزبدة واخفقيها إلى أن يُصبح قوامها كريمياً خالياً من التكتلات.
  • أضيفي خليط إلى الكاكاو إلى الماء، ثمّ اتركيه إلى أن يسخن مرةً أُخرى ولكن من دون أن يغلي أيضاً مع التحريك المستمر.
  • انخلي سكّر البودرة في وعاءٍ منفصل، ثمّ أضيفي إليه الحليب وحرّكيه إلى أن يذوب السكّر بالكامل.
  • اسكبي خليط الحليب إلى خليط الكاكاو بالتدريج ومع التحريك إلى ان تحصلي على صلصةٍ ثقيلةٍ من الشوكولاتة.
  • جهزي قوالب الشوكولاتة وضعي فيها مقداراً مناسباً من الشوكولاتة، ثمّ ضعي القوالب في الثلاجة لمدّة ستِ ساعاتٍ على الأقل، ولكن يُفضّل تركها إلى اليوم التالي.


إعداد الشوكولاتة البيضاء

المكونات

  • كوبٌ واحدٌ من زبدة الكاكاو.
  • كوبٌ واحدٌ من سكّر البودرة.
  • ربع كوب من حليب البودرة الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
  • نصف كوب من البندق المقشّر.


طريقة التحضير

  • ضعي زبدة الكاكاو في وعاءٍ فوق حمّامٍ مائيٍ من دون أن يلمس قاع الوعاء الماء، واتركي الزبدة حتى تذوب قليلاً مع تحريكها بواسطة الملعقة المطاطية.
  • اخلطي بودرة الحليب مع السكر جيداً، ثمّ أضيفي الخليط الجاف إلى الزّبدة المذوبّة بالتدريج، بإضافة ملعقة كبيرة منه كل مرّة والخلط الجيّد حتى تمتصه الزبدة.
  • أضيفي الفانيلا عندما يُصبح الخليط متجانساً، واستمرّي بالتحريك حتى تحصلي على مزيجٍ سائلٍ وناعم ولا يحتوي على أيِة تكتلات.
  • ارفعي الشوكولاتة عن النار، ويُفضّل تجهيز قالب السليكون المخصص للشوكولاتة لأنّه يمنعه من الالتصاق فيه، ثمّ صبي الشوكولاتة فيه ليغطي ثلاثة أرباع مساحة القالب، وخُذي كل حبّة من البندق وضعيها في وسط كل قطعة من الشوكولاتة وصبي فوقها المزيد من الشوكولاتة حتى تصلي لحافة القالب.
  • ضعي الشوكولاتة في الثلاجة لمدةٍ لا تقل عن الثلاث ساعات، وإذا لم تستخدمي البندق فإنّ المدة التي سوف تتطلبها الشوكولاتة لتصبح جامدة ستطول بسبب وجود كمية أكبر منه في القالب.