كيف اعمل المعمول

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٥٢ ، ٢٠ ديسمبر ٢٠١٨
كيف اعمل المعمول

معمول بالفستق والجوز

المكونات

  • مكونات العجينة:
    • كوبان سميد خشن.
    • كوب واحد سميد ناعم.
    • نصف كوب سمنة.
    • ملعقة كبيرة حليب بودرة.
    • كوب واحد من السكر البودرة.
    • كوب ماء الزهر.
    • كوب ماء الورد.
    • رشة خميرة.
    • ملعقتان كبيرتان ماء فاتر.
    • ملعقة صغيرة محلب.
    • ملعقة صغيرة دقة الكعك.
  • مكونات الحشوة:
    • كوب فستق حلبي.
    • كوب واحد حلاوة.
    • ملعقتان كبيرتان قطر.
    • كوب واحد من الجوز.
    • ملعقتان كبيرتان مربى التين.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة:
    • وضع السميد الخشن في وعاء.
    • إضافة السميد الناعم، والسمنة، والحليب البودرة، والسكر البودرة، ثم خلط المكونات مع بعضها البعض حتّى يتشكل المزيج.
    • تغطية الخليط وتركه مدة ليلة كاملة حتّى يرتاح.
    • إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى الخليط.
    • إذابة الخميرة في الماء الفاتر، ثم إضافتها إلى العجينة.
    • إضافة المحلب، ودقة الكعك.
    • عجن الخليط باليد إلى أنْ يتماسك بشكل جيد.
    • ترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة.
  • عمل حشوة الفستق الحلبي:
    • خلط الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي.
    • وضع الحلاوة في وعاء.
    • إضافة الفستق الحلبي والقطر إلى الحلاوة، ثم خلط المكونات جيداً.
  • عمل حشوة الجوز:
    • خلط الجوز في الخلاط الكهربائي.
    • وضع مربى التين في وعاء، وإضافة الجوز إليه، وخلطهما جيداً.
  • التجميع:
    • دهن قوالب المعمول الخشبية بالقليل من زيت الزيتون.
  • عمل المعمول بالفستق الحلبي:
    • وضع قطعة صغيرة من العجين في القالب.
    • وضع الحشوة في وسط العجينة.
    • وضع قطعة من العجين المسطّحة على الحشوة، وإغلاقها بشكل جيد.
    • وضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة بعد قلبه من القالب.
  • عمل المعمول بالجوز:
    • تجويف قطعة من العجينة، ووضع الحشوة في منتصفها.
    • قفل العجينة بشكل جيد، وتشكيلها على شكل كرة.
    • وضع كرة العجين في القالب وتُسطّح.
    • وضع المعمول في الصينية المغطاة بورق الزبدة بعد قلبه.
    • خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
    • رش سكر بودرة على المعمول المخبوز، ثم تقديمه في الطبق.


عمل المعمول بالعجوة

المقادير

  • كوب واحد سمنة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • فانيليا.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • عجوة.


طريقة التحضير

  • خلط السمنة مع السميد والدقيق بشكل جيد، ثم إضافة السكر البودرة، والبيكنج باودر، والفانيليا، وبعد ذلك تتم إضافة الحليب.
  • حشو العجين بالتمر، ثم وضع العجينة المحشوة بالعجوة في الصينية.
  • خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، وذلك حتّى تكتسب الحبات اللون الذهبي.