كيف تصنع الفلافل الشامية

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٥٧ ، ١٠ أكتوبر ٢٠١٨
كيف تصنع الفلافل الشامية

فلافل شامية

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدة الطهي 200 دقيقة
تكفي ل 10 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص.
  • كوب من الفول المقشر.
  • حبتان من البصل.
  • رأس ثوم.
  • حبة شطة خضراء -حسب الرغبة-.
  • ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتا طعام من خليط بهارات الفلافل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة طعام من الملح.


طريقة التحضير

  • نقع الفول والحمص ليلة كاملة، وتصفيتهما في اليوم التالي.
  • وضع الفول والحمص في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنهما جيدًا حتى يصبح بحجم حبات البرغل الناعم.
  • نقل الحمص والفول إلى وعاء، وتقشير البصل والثوم وفرمهما مع إضافة رشة من الملح والشطة الخضراء.
  • وضع خليط البصل والثوم في الوعاء الذي يحتوي على الفول والحمص المطحونين.
  • إضافة كمية الملح والبهارات والكزبرة الجافة إلى الخليط.
  • خلط جميع المكونات معًا جيدًا وتركها لترتاح لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
  • إضافة بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.
  • أخذ كمية من الخلطة ووضعها في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أو تقليبها بين ملعقتين حتى تكتسب شكلاً بيضاويًّا.
  • غمس سطح الفلافل في السمسم، ثمّ قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تقديمها مع النعناع الأخضروالمخللات والبقدونس والفجل والبندورة وصلصة الطحينية والخبز العربي.


فلافل

المكوّنات

  • حمص.
  • ثوم.
  • بيكنج باودر.
  • نعناع.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بصل.
  • بابريكا.
  • قرفة.
  • بيضة -حسب الرغبة-.
  • بصل أخضر.
  • زيت زيتون.
  • كزبرة خضراء.
  • كمون.
  • سمسم.


طريقة التحضير

  • خلط البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة والحمص في محضرة الطعام وطحنهما جيدًا.
  • إضافة البابريكا والقرفة والنعناع المجفف والملح والفلفل والبيكبج باودر والكمون.
  • فرم الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا، ويمكن إضافة قليلًا من الماء حسب الحاجة أو إضافة بيضة.
  • رفع الخليط وتكويره على شكل أقراص ووضعه فى السمسم من الجانبين.
  • تحمير الفلافل فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقديمها.