كيف يطبخ الرز المصري

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٥ ، ٢ يوليو ٢٠٢٠
كيف يطبخ الرز المصري

الأرز المصري بالخلطة

المكوّنات

  • كوبان من الأرز المصري.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • ربع كوب من الزبيب المنقوع.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من البندق المحمص.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عودان من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • كمية قليلة من السمن أو الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً وتركه جانباً.
  • وضع السكر في وعاء سميك القاعدة على نار هادئة، ثمّ إضافة الماء وتحريكه قليلاً حتى يتحول السكر إلى سائل بني اللون ولكن دون أن يحترق.
  • إضافة معجون الطماطم والبصل وكمية قليلة من السمن أو الزيت والثوم والتقليب مدّة خمس دقائق.
  • إضافة القرفة والقرنفل ومتابعة التقليب، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  • إضافة الأرز إلى البهارات وتقليبه حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
  • إضافة مرق اللحم، ثمّ رفع الحرارة وترك الأرز حتّى يتشرب كمية السائل وتظهر الفقاقيع على سطحه.
  • خفض الحرارة وترك الأرز حتّى ينضج تماماً ويتشرب باقي السائل.
  • ترك الأرز جانباً مدّة نصف ساعة، ثم سكبه في طبق التقديم.
  • تزيين الأرز باللوز المحمص والزبيب والبندق والصنوبر، وتقديمه إلى جانب السلطة واللبن والمخللات.


الأرز بالكاري والخضروات

المكوّنات

  • كوبان من الأرز المصري المغسول جيداً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الخضار المشكلة.


طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الزيت.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والتقليب قليلاً، ثمّ ترك المزيج على النار حتّى يغلي.
  • إضافة الخضار وتقليبها، ثم إضافة الأرز ومتابعة التقليب بهدوء.
  • ترك الأرز على نار متوسطة لدقائق معدودة، ثمّ خفض الحرارة وترك الأرز لينضج تماماً ويتشرب كمية الماء كاملة، ثمّ رفعه عن النار وتركه مدّة نصف ساعة.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالمسكرات.

الأرز المصري مع البطاطا

المكونات

  • كوبان من الأرز المصريّ.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من صلصة البندورة.
  • رشّة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات.


طريقة التحضير

  • غسل الأرزّ جيداً ونقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة، ثم تصفيته من الماء، ووضع الزّيت في إناء الطهي، وتحمير البصل فيه بعد تقشيره وفرمه فرماً ناعماً.
  • إضافة البطاطا إليه بعد تقشيرها وتقطيعها قطعاً صغيرة وغسلها، ثمّ تقليب هذه الموادّ أثناء قليها، ثم إضافة الملح، والبهارات، وصلصة البندورة، والماء وترك القدر على النار حتى يغلي جيداً.
  • إضافة الأرز المصفّى والمنقوع إلى هذه الموادّ، وتخفيف النار عندما يقارب الأرزّ على النضج.


الأرز المصري بالبازيلاء

المكونات

  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوب من البازيلاء.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ثم غسله جيداً، ووضعه في مصفاة للتخلّص من الماء.
  • وضع البازيلاء في قدر ثمّ إضافة إليها الماء، ووضع القدر على النار المتوسطة وتركه مغطّىً حتى تنضج البازيلاء جيداً.
  • وضع زيت الذرة في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن، ثم تخفيف النار وإضافة الأرز والتقليب لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الملح والبازيلاء فوق الأرز، وتقليب المكوّنات لمدة ثلاث دقائق.
  • سكب الماء فوق الأرز، ورفع النار لتصبح عالية، ثم تغطية القدر وتركه لمدة سبع دقائق، ثمَّ تحريك الأرز وتخفيف النار، وتركه حتى ينضج الأرز.
  • سكب الأرز بالبازيلاء وتقديمه إلى جانب الشوربات واللحوم المشوية أو الدجاج المشوي والسلطة.