كيكة اسفنجية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٣ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
كيكة اسفنجية

كيك ملوّن

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الدقيق.


طريقة التحضير

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، واستعمال قالب كيك مستدير ذي فتحة من الوسط.
  • دهن القالب بالزبدة، ورش الدقيق بحيث يتم تغطية جميع القالب، وتركه جانباً.
  • نخل الدقيق والملح والبيكنج باودرعلى قطعة من الورق ثمّ وضع الخليط جانباً.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
  • خفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً.
  • مسح جوانب الوعاء باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • إضافة بيضة، وخفقها على سرعة بطيئة إلى أن تختفي تماماً ثمّ إضافة البيضة الثانية مع إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق، وخفق الخليط إلى أن يتم اختفاء البيضة تماماً.
  • تكرار الخطوة السابقة بإضافة البيض، وتقليب الخليط جيداً ثمّ إضافة الفانيلا وبرش الليمون.
  • إضافة الكمية المتبقية من الدقيق والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
  • أخذ ثلاثة أرباع الكوب من خليط الكيك، ووضعه في طبق صغير ثمّ إضافة اللون الأحمر إلى الخليط بالتدريج إلى أن يتم الحصول على لون مركز.
  • وضع نصف خليط الكيك في القالب، وتوزيع فوقه الخليط الأحمر ثمّ وضع الكمية المتبقية من خليط الكيك دون تحريكه.
  • إدخال القالب إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً واختبار نضجه باستعمال عود خشبي.
  • إخراج القالب من الفرن، وتركه على شبك معدني لبضع دقائق ثمّ إخراج الكيك من القالب، ووضعه على الشبك إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقديمه.


كيكة بالتوفي

مدَة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية إلى اثني عشر شخصاً


المكوّنات

مكونات التوفي:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • كوب من السكر.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من القشطة.


مكونات الكيك:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
  • ثلاث بيضات كبيرات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • اللوز الشرائح للتزيين.


طريقة التحضير

تحضير التوفي:

  • تسخين السكر والماء في قدر ذي قاعدة سميكة إلى أن يتم إذابة السكر تماماً ويصبح الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة نصف كمية القشطة بالتدريج، وتقليبها إلى أن تصبح التوفي ناعمة، والاحتفاظ بها جانباً إلى أن تصبح باردة وبدرجة الحرارة العادية.


تحضير الكيك:

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وست وسبعين درجة مئوية.
  • دهن قالب مستدير متوسط الحجم بالزيت أو الزبدة ثم رشه بالدقيق وتركه جانباً.
  • نخل الدقيق والبيكنج باودر والملح، ووضعه جانباً.
  • خفق السكر والبيض على سرعة عالية باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط خفيف القوام ثمّ إضافة الكريمة والفانيلا، وتقليب المواد جيداً باستعمال ملعقة عريضة ثم إضافة خليط الدقيق.
  • تقليب خليط الدقيق ثمّ صب الخليط في القالب.
  • وضع نصف كمية التوفي في كيس نايلون، وقطع طرف الكيس ثمّ الضغط عليه لإنزال التوفي على سطح الكيك بشكل خطوط.
  • إدخال الكيك إلى الفرن، ثم خبزه لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه.
  • ترك الكيك إلى أن يصبح بارداً في القالب لمدة عشر دقائق.
  • وضع الكمية المتبقية من التوفي في قدر صغيرة على درجة حرارة هادئة ثمّ إضافة الكمية المتبقية من القشطة، وتقليبها إلى أن تصبح التوفي ناعمة القوام.
  • توزيع نصف كمية التوفي على جوانب الكيك ثمّ تزيينه باللوز، وتقديم الكيك مع الكمية المتبقية من التوفي.