كيكة السينابون

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٦ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
كيكة السينابون

كيكة السينابون

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
يكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات عجينة الكيك:

  • أربع بيضات.
  • أربع ملاعق من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من الخل الأبيض.


مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • مئة غرام من الجوز.


مكوّنات التغليف:

  • باكيت من الكريمة.
  • ثلاثة مكعبات من الجبنة.
  • نصف علبة من الحليب المكثف.
  • كمية مناسبة من الشوكولاتة -للتزيين-.


طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع الجوز، والقرفة في وعاء عميق وإضافة ملعقتين من السكر.
  • تقليب كافة المكوّنات جيدًا وتركها جانبًا.


تحضير التغليف:

  • خلط الجبنة مع نصف علبة من الحليب المكثف، والكريمة حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.


تحضير الكيك:

  • وضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الفانيلا، والبيض والخلط جيدًا حتى يمتزج الخليط.
  • إضافة الخل، والحليب، والماء، واللبن إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط.
  • وضع الطحين في وعاء آخر مع البيكنج باودر والخلط جيدًا.
  • إضافة خليط الطحين للخليط السابق بالتدريج ثمّ الخفق بالخلاط.
  • وضع نص كمية الخليط في قالب الكيك.
  • إضافة الحشوة فوق الخليط.
  • سكب باقي الخليط فوق الحشوة.
  • تشغيل الفرن وإدخال القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
  • ترك قالب الكيك حتى يبرد تماماً ثمّ دهنه بخليط الجبنة والحليب.
  • التزين بالشوكولاتة ثمّ وضع الكيك في طبق التقديم وتقديمه.


السينامون رولز

مدّة تجهيز المكوّنات تسعون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • كوبان إلا ربع من الحليب الدافئ.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • معلقة كبيرة من الخميرة.
  • رشّة من الملح.


مكوّنات الحشوة:

  • خمسون غراماً من  الزبدة الذائبة.
  • أربع ملاعق كبيرة من القرفة.
  • كوب من السكر البني.


مكوّنات كريمة الجبنة:

  • كوب من السكر الناعم.
  • مئتا غرام من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.


طريقة التحضير

تحضير كريمة الجبنة:

  • وضع السكر، والجبنة في وعاء عميق وإضافة الحليب، والفانيلا.
  • خلط كافة المقادير جيدًا حتى تتجانس ثمّ ترك الخليط جانبًا.


تحضير عجينة السينامون:

  • وضع الخميرة في وعاء وإضافة ملعقة من السكر، والحليب الساخن إلى أن تتفاعل.
  • تنخيل الدقيق ثمّ وضعه في وعاء آخر وإضافة الملح، والبيكنج باودر ثمّ تركه جانبًا.
  • وضع الزبدة في وعاء وإضافة الكمية المتبقية من السكر.
  • إضافة الفانيلا، وبيضة إلى وعاء الزبدة والخفق جيدًا.
  • إضافة الحليب، والطحين بالتبادل حتى تنتهي الكمية والتقليب جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • دهن وعاء بالقليل من الزيت ثمّ وضع العجينة وتغطيتها وتركها لمدّة ساعة حتى تتخمر ويكبر حجمها.
  • رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين.
  • فرد العجينة باستخدام آلة رقّ العجين حتى تصبح العجينة بسماكة مناسبة.
  • دهن العجينة بالزبدة الذائبة باستخدام فرشاة خاصة ثمّ رشّ السكر البني مع الضغط قليلًا.
  • إضافة القرفة الناعمة باستخدام مصفاة صغيرة.
  • لفّ العجين تدريجيًا على شكل أسطوانة مع الضغط قليلًا لتتماسك.
  • تقسيم العجين باستخدام سكين حادة ثمّ وضعها في صينية بجانب بعضها البعض.
  • ترك العجين حتى يتخمر لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إدخال صينية العجين في الفرن والخبز لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
  • وضع العجينة في طبق التقديم، وإضافة كريمة الجبنة ثمّ تقديمها.