كيكة الكاكاو الباردة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٤ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كيكة الكاكاو الباردة

جاناش الشوكولاتة الغامقة (الكاكاو)

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • خمسون غراماً من الكريمة والشوكولاتة، نصف محلاة.
  • خمس عشرة غراماً من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تسخين الكريمة في قدر على النار ثمَّ رفعه وإضافته إلى الشوكولاتة المقطّعة وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة الزبدة وخلط المكونات معاً.
  • ترك الشوكولاتة إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ استعمالها لحشو مكرون الشوكولاتة.


كرات الكيك بصلصة السكر والكاكاو

مدّة التحضير دقيقة
تكفي ل ستة عشر شخص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • باكيت من باوند كيك الشوكولاتة.


مكونات التغطية:

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • كوبان من السكر البودرة المنخول.


للتزيين:

  • رشّة من البندق المجروش.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية قصيرة الحافة ووضعها جانباً.
  • تفتيت الكيك في طبق عميق إلى قطع صغيرة.
  • إضافة الحليب و الزعفران وتقليب المكونات بإطراف أصابع للحصول على عجينة متماسكة.
  • أخذ كمية من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة صغيرة.
  • وضع كرات العجينة في الصينية وإكمال تشكيل الكميّة المتبقية من العجينة إلى أن يتم إنتهاء الكمية.


تحضير التغطية:

  • وضع الكاكاو والسكر في طبق عميق وإضافة الحليب بالتدريج وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
  • وضع الكرات في طبق تقديم مناسب وتوزيع الصلصة ثمَّ تقديمها.


كيك ماربل بالكاكاو

المكوّنات

مكونات الخليط الأبيض:

  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من السكر الحبيبات.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات كبيرات.
  • كوب من الزبدة والحليب.


مكونات خليط الكاكاو:

  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.


مكونات صلصة السكر:

  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوبان من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لحرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
  • إحضار قالب ذو فتحة من الوسط ودهنه بالسمنة ورش الطحين.


تحضير الخليط الأبيض:

  • نخل كلٍ من : الملح، الطحين والبيكنج باودر في طبق عميق.
  • وضع السكر والزبدة في محضّرة الطعام وتثبيت مضرب الشبكي.
  • تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق لتصبح الزبدة ذات لون أصفر فاتح.
  • إضافة بيضة، وتقليبها لتختفي تماماً وتكرار الخطوة مع الكمية المتبقية من البيض بالتدريج بيضة تلو الأخرى ثمَّ إضافة الفانيلا.
  • إضافة خليط الحليب بالتبادل مع الطحين وتقليب المكونات لمدة دقيقة إلى أن يتم الحصول على خليط كيك ناعم.
  • وضع ثلاثة أرباع كمية خليط الكيك في القالب.
  • إضافة بودرة الكاكاو على الكمية المتبقية من الخليط وتقليبها باستعمال السباتيولا من أجل إختفاء الكاكاو تماماً.
  • توزيع الخليط على الخليط الأبيض.
  • إدخال القالب إلى الفرن لمدة من أربعين إلى ساعة إلا ربع وإختبار نضج الكيك.
  • رفع الكيك من الفرن ووضعه على طبق التقديم.


تحضير صلصة السكر:

  • وضع السكر الحليب في وعاء عميق وخلط المواد معاً باستعمال الشوكة إلى أن يتم إذابة السكر تماماً.
  • توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك، وإضافة الكاكاو إلى الكمية المتبقية من السكر وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على صلصة كاكاو ناعمة.
  • توزيع صلصة الكاكاو على الكيك.
  • وضع الكيك جانباً إلى أن يصبح بارد تماماً وتصبح الصلصة جافة تماماً.
  • تقطيع الكيك ووضعه في طبق التقديم وتقديمه بارداً.