كيكة اللوز

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٨ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
كيكة اللوز

كيك اللوز

مدة التحضير 125 دقيقة.
مدة الطهي 50 دقيقة.
يكفي لِ 8 أشخاص.
درجة الصعوبة متوسطة.


المكونات

  • ثلث كوب من المارجرين الطري، والمزيد لدهن القالب.
  • ثلث كوب من السكر البني.
  • نصف بيضة.
  • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • نصف كوب من اللوز المُقطّع إلى شرائح، والمُحمّص قليلاً.

مكونات شراب الكيك:

  • ثلثا كوب من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • دهن قالب الكيك المستدير بالمارجرين، ووضع ورق الخَبز فيه.
  • وضع السكر الأبيض، والطحين، والبيكينج باودر، والحليب، والعسل في وعاء، وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية، ولمدّة دقيقة واحدة حتّى يتكوّن خليط متجانس القوام.
  • صب الخليط في قالب الخَبز، ورش اللوز عليه.
  • خبز كيكة اللوز في فرن ساخن، وعلى نار هادئة لمدّة خمسين دقيقة.
  • تحضير الشراب، وذلك من خلال غلي مكوناته لمدّة خمس دقائق، وسكب الشراب عليه عندما يتمّ إخراجه من الفرن، ثمّ تركه ليبرد مدّة ساعتين، قبل تقطيعه وتقديمه.


كيك اللوز بصلصة الكراميل

مدة الطهي 35 دقيقة.
يكفي لِ 8 أشخاص.


المكونات

  • كوب واحد من اللوز الصحيح والمقشّر.
  • كوب وربع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • كوب واحد من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي (روب).

مكونات صلصة الكراميل:

  • كوب واحد من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
  • إحضار قالب ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالسمن، ثمّ تبطينه بالدقيق.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة، ووضع اللوز بداخلها ضمن طبقة واحدة.
  • إدخال اللوز في الفرن ليتحمّص مدّة عشر دقائق، ثمّ إخراجه، وتركه إلى أن يبرد.
  • تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضرة الطعام، وإضافة اللوز بداخلها، وتشغيل المحضرة على سرعة متوسطة، والاستمرار في ذلك حتّى يتمّ الحصول على لوز مجروش خشن، ثمّ وضع ملعقة كبيرة من اللوز المجروش في قاع القالب.
  • نخل كلّ من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والهيل في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة السكر، والزيت، والبيض، والفانيليا، والروب، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط كيك ناعم، وذلك لمدّة تتراوح ما بين دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
  • سكب خليط الكيك في القالب.
  • خَبز الكيك في الفرن لمدّة تتراوح ما بين 30-35 دقيقة، واختبار نضجه باستعمال عود خشبي صغير.
  • إخراج الكيك من الفرن، ثمّ وضع القالب على شبك معدنيّ وتركه قليلاً، ثمّ قلبه على الشبك المعدنيّ، وتركه حتّى يبرد تماماً.

تحضير صلصة الكراميل:

  • وضع السكر في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة على نار متوسطة حتّى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الكريمة إلى السكر باستعمال ملعقة خشبية طويلة اليد، مع مراعاة تقليب السكر مع الكريمة بسرعة؛ وذلك من أجل تجانس المواد مع بعضها البعض، وتكوّن صلصة كراميل ناعمة.
  • تحريك الصلصة على نار متوسطة، ولمدّة دقيقة أو دقيقتين، وترك الكريمة حتّى تُصبح دافئة.
  • وضع الكيك في طبق تقديم واسع، وتوزيع صلصة الكراميل وبقية اللوز عليه، وبعدها يكون جاهزاً للتقديم.