كيكة جوز الهند بالطحين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣١ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كيكة جوز الهند بالطحين

كيك جوز الهند بالكريمة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من الدقيق المنخول.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من حليب جوز الهند (أو حليب عادي كامل الدسم).
  • أربع بيضات.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


الحشوة والتغليفة:

  • أربعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة (اختياري لقوام أفضل).
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشّة من جوز الهند المبروش -لرش الوجه، الجوانب وبين الطبقات-.


طريقة التحضير

  • وضع البيض مع الفانيلا و خفق الخليط بالخلاط الكهربائي جيداً في وعاء عميق.
  • إضافة السكر للبيض مع الاستمرار بالخفق و بعدها يتم إضافة الزبدة و الزيت و الخلط إلى أن يتكون خليط خفيف فاتح اللون.
  • خلط الدقيق مع الملح و البييكينج باودرفي وعاء.
  • إضافة خليط الدقيق و حليب جوز الهند لكن بالتناوب وبدون الإفراط في الخفق حتى تبقى الكيكة خفيفة.
  • تحضير صينية مناسبة بحجم مناسب للفرن ودهنها بالزيت ورشّها بالقليل من الدقيق ومن ثم سكب الخليط في الصينية.
  • وضع الصينية في الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعون مئوية.
  • إخراجها من الفرن وقلبها على شبك معدني حتى تبرد عندما تنضج.
  • تسخين ربع كوب من مقدار الكريمة السائلة في قدر صغير على نار متوسطة.
  • رفع الكريمة عن النار ورش الجلاتين فوقها وترك الخليط حتى ينفش لمدة خمس دقائق ثمّ التقليب حتى يذوب الجيلاتين.
  • خفق الجبنة مع السكر والفانيلا حتى يتكون خليط خفيف و ناعم.
  • إضافة خليط الكريمة والجلاتين لخليط السكر و الفانيلا والخلط حتى تتماسك المكونات.
  • دهن الكيك فوراً قبل أن يجمد الجيلاتين عند استعمال الجيلاتين.
  • باستعمال سكين الكيك أو سكين منشار يتم قطع الكيك إلى ثلاث قطع عرضية متساوية السماكة.
  • وضع ثلث كمية الكريمة في طبق منفصل واستعمالها لحشو ما بين الطبقات للكيك ورش القليل من جوز الهند المبشور فوق الكريمة.
  • دهن جوانب و وجه الكيك به و رش جوز الهند على الوجه و الجوانب بالمتبقي من الكريمة.
  • وضع قالب الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.


كب كيك جوز الهند باللوز

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ عشر أشخاص


المكوِّنات

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ثلاث حبّات من البيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ثلاثة أرباع الملعقة من خلاصة الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئة و سبعون غراماً من الزبدة غير مملحة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
  • مئتان و خمس و عشرون غراماً من رقائق جوز الهند.


طريقة التحضير

  • تحضير صينية قوالب الكب كيك ووللفرن ووضع أغلفة ورقية للكب كيك بداخل القالب.
  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • في وعاء عميق يتم نخل المكونات الجافة من الدقيق، البيكينج باودر، الحليب البودرة، البيكينج صودا والملح.
  • في وعاء صغير يتم وضع البيض وإضافة مستخلص اللوز ومستخلص الفانيلا وخفق المكوّنات بلطف ووضعه جانبًا.
  • وضع السكر و الزبدة في وعاء الخلاّط و خفقهم لمدة خمس دقائق حتى يتكون خليط هش و خفيف.
  • إضافة خليط البيض أثناء تشغيل الخلاط و ترك الخلاّط على سرعة منخفضة ثمّ إضافة خليط الدقيق.
  • إضافة نصف مقدار جوز الهند مع الاستمرار بالخلط قليلاً.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة آيس كريم في أغلفة الكب كيك.
  • وضع القوالب في الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • إخراج الكب كيك من الفرن وتتركه حتى يبرد تمامًا لمدة 45 دقيقة.
  • عندما تبرد الكب كيك يتم رش المتبقي من جوز الهند.