كيك الجبن البارد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٩ ، ٣ يناير ٢٠١٩
كيك الجبن البارد

كيك الجبن البارد

المكوِّنات

طبقة البسكويت:

  • كوبان ونصف بسكويت مكسر ناعم.
  • ربع كوب سكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.
  • ربع كوب بندق أو جوز مجروش.


طبقة الجبن:

  • أربعمئة غرام جبن كريمي لين.
  • كوب سكر.
  • كوبان كريمة سائلة.
  • ملعقة كبيرة برش برتقال.


طبقة الجيلي:

  • باكيت واحد جيلي أناناس.
  • علبة متوسطة أناناس مجروش.
  • أربعة أكواب فراولة مقطوعة أنصاف.
  • كوب ماء ساخن.
  • كوبان ماء بارد.

للتزيين:

  • ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.
  • كوب كريمة سائلة.


طريقة التحضير

  • وضع البسكويت في كيس بلاستيك وتكسيره ثمَّ وضعه في طبق كبير.
  • إضافة سكر ناعم حسب الرغبة، والبندق أو الجوز المجروش على البسكويت.
  • تذويب الزبدة على النار ووضعها على البسكويت، ثم خلطها مع البسكويت وضغطها في قاع الطبق.
  • وضع الطبق في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثم تركه جانباً ليبرد.
  • وضع برش البرتقال مع الجبن الكريمي اللين، وإضافة السكر، ثمَّ خفقه في الخلاط الكهربائي.
  • تخفيف سرعة الخفق وإضافة الكريمة مع الاستمرار بالخفق.
  • إضافة خليط الكريمة إلى طبق البسكويت ويوزع عليه بشكل متساوٍ، ووضعه في الثلاجة لمدَّة ساعة حتى يتماسك الخليط.
  • وضع كوبين من الماء على النار، ثمَّ إضافة الجيلي وتقليبه حتى يذوب بشكل كامل، ثمَّ إزالة الجيلي عن النار وإضافة كوب من الماء البارد وتحريكه وتركه جانباً.
  • تحضير الفراولة وتقطيعها إلى أنصاف أو شرائح حسب الرغبة ثمَّ إضافتها إلى الجيلي.
  • إضافة الأناناس المجروش إلى خليط الجيلي والفراولة وتحريكهم.
  • صب خليط الجيلي إلى طبق الكريمة بعد إخراجه من الثلاجة وتوزيعه بشكل متساوٍ ووضع الطبق في الثلاجة لمدَّة ثلاث إلى أربع ساعات أو تركه طوال الليل حتى يتماسك الجيلي.
  • تزيين الطبق بالكريمة المخفوقة التي يمكن إضافة السكر الناعم عليها حسب الرغبة، كما يمكن إضافة أنصاف الفراولة للتزيين.


تشيز الكيك بالنوتيلا واللوتس

المكوِّنات

  • خمسة وسبعون غراماً من بسكويت اللوتس مفتت.
  • خمسون غراماً زبدة مذابة.
  • عشرة غرامات من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف ماء دافئ.
  • مئة غرام جبنة الكريم.
  • ثلاثون غراماً سكر.
  • خمسة وسبعون غراماً جبنة مسكربوني.
  • ثمانون غراماً شوكولاتة نوتيلا.
  • شوكولاتة.
  • بسكويت أوريو مفتت.


طريقة التحضير

قاعدة التشيز الكيك:

  • خلط كلٍ من فتات بسكويت اللوتس، والزبدة، والسكر البني الناعم.
  • ضغط المزيج في أسفل القوالب ووضعه في الثلاجة لمدَّة ثلاثين دقيقة.


التشيز كيك:

  • خلط كل من الماء الساخن والجيلاتين البودرة معاً.
  • خفق كلٍ من: جبنة الكريم ، مع السكر وجبنة المسكربون في وعاء حتى تصبح ناعمة.
  • إضافة المزيج إلى مزيج الشوكولاتة، صباً على القاعدة وتمليس الوجه ثمَّ وضعه في البراد حتى يتماسك لمدَّة أربع ساعات أو طول الليل.
  • للتقديم: تزيين التشيز كيك بفتات الأوريو والرفاييلا قبل التقديم.


تشيز كيك المارشميلو

المكوِّنات

  • بسكويت مطحون.
  • أربعة أكواب كريمة حلويات.
  • مئة غرام زبدة.
  • أربعمئة غرام جبنة كريمي.
  • فانيلا.
  • كوبان مارشميلو أبيض.
  • كيس كريمة بودرة.
  • كريمة مخفوقة.
  • كريز للحشوة.


طريقة التحضير

  • خفق كلٍ من: الكريمة، الجبنة، والكريمة البودرة.
  • إضافة الفانيلا ثم إضافة المارشميلو.
  • خلط الزبدة السائلة بالبسكويت وضغطهم في الصينية ووضعهم في الثلاجة قليلاً.
  • إضافة خليط الجبنة والكريمة وإدخالها الثلاجة من أربع إلى خمس ساعات.
  • إضافة حشوة الكريز وتزيينها بالكريمة المخفوقة والمارشميلو.


تشيز كيك بالقهوة

المكوِّنات

مكوِّنات طبقة البسكويت:

  • كوبان من البسكويت المطحون.
  • نصف كوب زبدة مذابة.
  • ملعقتان كبيرتان قهوة جاهزة.


مكوِّنات الحشو:

  • ربع كوب ماء ساخن.
  • ملعقتان كبيرتان جيلاتين سادة.
  • ثلاثمئة غرام جبن كريمي لين.
  • ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.
  • نصف كوب حليب محلى.
  • نصف كوب حليب مكثف.
  • كوب كريمة سائلة.


للتزيين:
  • ربع كوب قهوة جاهزة.
  • كوب كريمة سائلة.
  • ملعقتان كبيرتان سكر ناعم بودرة.


طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت:

  • إحضار قالب تشيز كيك متحرك القاعدة على شكل رغيف أو حسب المتوفر لديك.
  • وضع البسكويت والزبدة والقهوة في طبق عميق، ثمَّ تقليب البسكويت بملعقة عريضة لتختلط المواد.
  • وضع البسكويت في القالب والضغط عليه بقوة ليتماسك ويكون لديك طبقة سميكة من البسكويت.
  • وضع القالب في البراد لحين إكمال بقية الخطوات.


تحضير الحشو:

  • إضافة الجيلاتين على الماء الساخن، وتقليب بالشوكة ليذوب الجيلاتين، وتركه جانبا ليبرد تماماً.
  • وضع الجبن، السكر، الحليب المحلى، الحليب المكثف والكريمة، في وعاء الخلاط ، وتحريك الخليط في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدَّة دقيقتين أو ثلاث دقائق للحصول على خليط تشيز كيك ناعم وكريمي القوام.
  • إضافة الجيلاتين والتقليب ليختلط مع الخليط ويندمج تماماً.
  • توزيع خليط التشيز كيك على البسكويت في القالب. و طرق القالب لعدة طرقات خفيفة ليتوزع الخليط بكفاءة على البسكويت.
  • نثر القهوة الجاهزة على الخليط، ثم وضع التشيز كيك في البراد لعدة ساعات ليبرد تماماً.
  • إحضار طبق تقديم بحجم القالب المستخدم، وفتح القفل عن قالب التشيز كيك ثم وضع التشيز كيك على الطبق.


للتزيين:

  • وضع القهوة في وعاء الخلاط مع الكريمة والسكر، والخلط على سرعة متوسطة للحصول على كريمة جامدة ومتماسكة.
  • وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، وتوزيع الكريمة على التشيز كيك. ونثر قليل من القهوة الجاهزة على الكريمة.
  • وضع التشيز كيك في البراد لعدة ساعات.