لحمة مفرومة بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣١ ، ١١ مارس ٢٠١٩
لحمة مفرومة بالفرن

صينية البطاطس باللحم

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • 500 جرام من اللحم المفروم.
  • خمس إلى ست حبات كبيرة من البطاطس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • كوبان من المرق.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • وضع كمية كبيرة من الماء في طبق عميق، ثمّ إضافة كمية وفيرة من الملح، وإضافة البطاطس للماء، وتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة اللحم مع التقليب الجيد حتى يجفّ ماء اللحم، ويصبح بني اللون.
  • إضافة الثوم، والبصل، والبهار، والفلفل، والملح للحم، مع التقليب الجيد لمدة ثلاث دقائق حتى ينضج اللحم تماماً.
  • إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة الطماطم والبقدونس، وتقليب المكوّنات جيداً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • وضع كمية من شرائح البطاطس في طبق الفرن، وتغطية القاع بالكامل، ثمّ إضافة خليط اللحم فوق البطاطس.
  • توزيع بقية شرائح البطاطس فوق اللحم، ثمّ وضع المرق، ومعجون الطماطم، والكريمة في طبق عميق، ثمّ إضافته للصينية.
  • تغطية الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، ثمّ إدخالها الفرن لمدة ستين دقيقة حتى تنضج البطاطس تماماً.


صينية اللحمة المفرومة مع البطاطا

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 45 دقيقة
تكفي ل 2 شخص
درجة الصعوبة صعب


المكوّنات

  • 500 جرام من اللحمة المفرومة.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
  • كوب من الماء أو مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
  • فلفل حار مشوي -اختياري-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
  • 400 جرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع 100 ملليلتر من الحليب، وملعقتين من الزبدة، والملح، والفلفل الأسود.
  • 300 جرام من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة مع 100 ملليلتر من الحليب، وملعقتين من الزبدة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس أو الثوم المفروم.
  • 200 جرام من جبنة إمنتال أو الفرييبر.
  • 100 جرام من جبنة البارميزان.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والملح.
  • قلي البصل قليلاً، ثمّ إضافة اللحمة المفرومة مع التقليب الجيد.
  • إضافة الثوم، والجزر المفروم، والبهارات، وإكليل الجبل، والفلفل الحار المشوي، والطماطم المفرومة مع التقليب الجيد، ثمّ إضافة كمية الماء أو مرق الدجاج.
  • ترك المزيج على نار خفيفة حتى تنضج المكونات ويصبح كثيفاً، ثمّ إضافة البقدونس المفروم.
  • صبّ كمية اللحمة المفرومة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
  • وضع طبقة من البطاطس المهروسة فوق اللحمة، ثمّ رش كمية من جبن البارميزان.
  • إضافة طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة، مع رشة من جبنة البارميزان، وهكذا حتى نفاد الكمية.
  • رشّ الطبقة الأخيرة بجبنة إمنتال، مع القليل من جبنة البارميزان، والقليل من الزبدة حسب الرغبة.
  • إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 176 مئوية، ولمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتقديمها مع السلطة.


فطائر اللحم المفروم

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
تكفي ل شخصين
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • 150 جرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • زيت.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • حبة من البصل المقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كمية من عجين الفطائر المحضّر سابقاً.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع الزيت والزبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل.
  • تقليب البصل حتى يذبل، ثمّ إضافة اللحم مع التقليب الجيد حتى يحمر.
  • إضافة التوابل، والملح، والفلفل.
  • إزالة القدر عن النار وتصفية اللحم في وعاء.
  • خلط الطحينة مع الخل والزبادي في وعاء صغير، ثمّ إضافة الطماطم المقطّعة.
  • دهن صواني الخبز بالقليل من الزبدة، ثمّ رشّ طاولة المطبخ بالقليل من الدقيق وفرد العجين عليها.
  • تقطيع العجين لدوائر صغيرة، ثمّ حشيها بخليط اللحم، ورصها في صواني الخبز.
  • ترك الفطائر حتى تختمر لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ خبزها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.