لماذا يصنع النحل العسل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢١ ، ٨ يناير ٢٠١٨
لماذا يصنع النحل العسل

العسل

العسل هو سائل ذهبيّ كثيف القوام، يتمّ تصنيعه من قبل النحلات العاملات باستخدام رحيق الأزهار، ثمّ حفظه داخل خلية النحل لتناوله في أوقات الندرة،[١] وفي فصل الشتاء، وكما يشار إلى أنّ النحلة العاملة الواحدة تنتج 1/12 ملعقة صغيرة من العسل طوال حياتها، وتنتج آلاف النحلات أكثر من 90 كيلوغراماً من العسل خلال السنة.[٢]


طريقة صنع العسل

جمع الرحيق من الأزهار

تبدأ عملية صنع العسل من خلال زيارة نحل العسل للأزهار وجمع الرحيق، ويتكون رحيق الأزهار بشكل عام من الماء الممزوج بسكر السكروز، بالإضافة إلى مواد مفيدة أخرى،[٣] ويقوم النحل بامتصاص الرحيق، ثمّ تخزينه في معدة خاصة تُعرَف باسم معدة العسل (بالإنجليزية: the honey stomach)، ويستمر النحل بامتصاص الرحيق، والانتقال من زهرة إلى أخرى حتى تمتلئ معدة العسل.[٢]


تسليم الرحيق

يقوم نحل العسل بعد عودته إلى الخلية بتمرير الرحيق إلى نحل آخر عن طريق الفم، ويتمّ تكرار هذه العملية عدّة مرات،[١] وخلال هذه المرحلة ينتج النحل إنزيمات تحوّل سكر السكروز إلى جلوكوز وفركتوز من خلال إحداث تغييرات فيزيائية داخل الفم.[٣]


تجفيف العسل

يطرأ خلال هذه المرحلة تغيّر فيزيائيّ يتضمّن إزالة الماء، من خلال التلاعب في الرحيق داخل أجزاء الفم أولاً، ثمّ وضع بضع قطرات صغيرة على الجانب العلوي من خلايا الأجنحة، وبعد ذلك يستخدم النحل أجنحته؛ بهدف زيادة حركة الهواء، وتجفيف العسل والتخلّص من الرطوبة الزائدة،[٣] وبعد أن يتمّ تجفيف معظم الماء، يقوم النحل بإفراز سائل من بطنه؛ لزيادة كثافة العسل والحصول على شمع العسل.[١]


معلومات عن العسل

هناك العديد من المعلومات والفوائد للعسل، ومنها:[٤]

  • تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على حوالي 64 سعرة حرارية، وحوالي 17 غراماً من السكر.
  • يحتوي العسل على كميات قليلة من الفيتامينات والمعادن، كما لا يحتوي على الألياف، أو البروتين، أو الدهون.
  • يمدّ الجسم بنسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تقلّل خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتات الدماغية، وبعض أنواع السرطان.
  • يحسّن مستوى الكولسترول في الجسم، حيث يخفّض مستوى الكولسترول السيء، والدهون الثلاثية في الجسم.
  • يساهم في علاج الربو، والسعال، وقرحة المعدة، والإسهال.[٥]
  • يساهم في علاج حروق الشمس والتئام الجروح.[٥]
  • يُستخدم كعامل تحلية في الأطعمة.[٥]


المراجع

  1. ^ أ ب ت Elizabeth Palermo (20-6-2013), "What Is Honey?"، www.livescience.com, Retrieved 4-12-2017. Edited.
  2. ^ أ ب Debbie Hadley, "How Bees Make Honey"، www.thoughtco.com, Retrieved 4-12-2017. Edited.
  3. ^ أ ب ت "How do honeybees make honey?", www.animals.howstuffworks.com, Retrieved 4-12-2017. Edited.
  4. Kris Gunnars, BSc (15-6-2017), "10 Surprising Health Benefits of Honey"، www.healthline.com, Retrieved 4-12-2017. Edited.
  5. ^ أ ب ت "HONEY", www.webmd.com, Retrieved 4-12-2017. Edited.