ما هي مكونات المتبل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ٢٨ يناير ٢٠١٨
ما هي مكونات المتبل

متبل الباذنجان

مدة الطهي 15 دقيقة
الكمية 5-6 أشخاص


المكوّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من الطحينية.


طريقة التحضير

  • يقطع الباذنجان طولياً من المنتصف، ثمَّ يشق بواسطة سكينٍ حادةٍ إلى مربعاتٍ صغيرةٍ.
  • يتبل الباذنجان بالملح، والفلفل الأسود، والشطة، والقليل من زيت الزيتون.
  • يقطّع البصل إلى نصفين، ويضاف إلى الباذنجان، ثمَّ يضاف قرن الفلفل الحار.
  • يشوى الباذنجان، والبصل تحت الشواية في فرنٍ ساخن من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج، ويلين الباذنجان.
  • يخرج الباذنجان من الفرن، ويترك حتى يبرد، ثمَّ يستخرج اللب من القشر بواسطة ملعقة.
  • يوضع الباذنجان، والبصل، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الحار، والطحينية في الخلاط الكهربائيّ.
  • تطحن المكونات جيّداً، ثمَّ يزيّن المتبل مزيّناً بالبابريكا وزيت الزيتون، ويقدّم مع الخبز العربي.


متبل القرنبيط

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 20 دقيقة
الكمية شخصان


المكوّنات

  • رأس قرنبيط كامل.
  • عصير ليمونة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من صوص الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كزبرة طازجة مفرومة للتقديم.


طريقة التحضير

  • يقطّع القرنبيط إلى زهيرات، ثمَّ يقلي في زيتٍ ساخنٍ حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يهرس القرنبيط المقلي بواسطة شوكة حتى يصبح قوامه ناعماً وخالٍ من التكتلات الكبيرة.
  • تخلط الطحينية مع عصير الليمون، والملح بشكلٍ جيّد للحصول على صلصة ناعمة القوام، ثمَّ تضاف إلى القرنبيط.
  • يوضع المتبل في طبق التقديم، ويزيّن بالكزبرة.