ما هي مكونات بهارات الماسلا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٧ ، ١٥ مارس ٢٠١٨
ما هي مكونات بهارات الماسلا

بهارات الماسلا

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 5 دقائق
تكفي لــ 12 شخصاً


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
    • الكزبرة المطحونة.
    • الهيل المطحون.
    • الفلفل الاسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • جوزة الطيب.
    • القرنفل المطحون.


طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكوّنات في طبق عميق، ثمَّ تحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق في مكان بارد، وجاف.


خليط الماسلا

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 2 دقيقة
تكفي لــ 20 شخصاً


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكركم المطحون.
    • حبوب الكزبرة.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار المجفف، والمخلي من البذور.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • حبوب الكمون.
    • حبوب الهيل.
    • الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • حبوب الشومر.
    • حبوب الخردل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.


طريقة لتحضير

  • تخلط الكزبرة مع الكمون، والهيل، والفلفل الأسود، والخردل، والقرنفل، والفلفل الحار، والشومر في مقلاةٍ صغيرة فوق نار متوسطة الحرارة.
  • تحمّص البهارات حتى تفوح رائحتها العطرية لمدّة دقيقتين تقريباً.
  • ترفع البهارات عن النار، ثمَّ تطحن في مطحنة القهوة بشكل ناعمٍ جداً.
  • يضاف الكركم، وتطحن البهارات مجدداً حتى تتجانس جيّداً، ثمَّ تحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدّة شهر.


بهارات الماسلا الكشميرية

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 6 دقائق
تكفي لــ 12 شخصاً


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الصولجان الطازج المفروم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرنفل الصحيح.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل الصحيح.
  • أربعة أعواد من القرفة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الشومر.
  • ربع كوب من حبوب الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من حبوب الكمون الأسود.
  • ورقتا غار جافتان.


طريقة التحضير

  • يحمّص الكمون مع الهيل، والغار، والفلفل الأسود، والشومر، والقرنفل، والصولجان، وأعواد القرفة في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة من ست إلى عشر دقائق.
  • ترفع البهارات عن النار، وتترك لتبرد، ثمَّ يضاف لها جوزة الطيب، وتطحن بهارات الماسلا جيداً.