مراحل صنع الخبز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ ، ١٢ يوليو ٢٠١٦
مراحل صنع الخبز

الخبز

هي المادة الغذائيّة الرئيسيّة التي لا يمكن للبعض الاستغناء عنها، ولا تخلو المنازل منها، يمرّ إعداد أو صنع الخبز بعددٍ من المراحل، وهي تحضير المكوّنات اللازمة، والعجن ثمّ الخبز والتقديم، وتختلف الطرق من مكانٍ لآخر، فهناك الخبز الفرنسيّ أو ما يعرف بالكرواسان، وهناك الخبز العربيّ، وخبز الصاج وغيره الكثير، يمدّ الخبز جسم الإنسان بالسعرات الحراريّة والطاقة إلى جانب طعمه اللذيذ، وفي هذا المقال سنتحدث عن عدة طرق لإعداد الخبز.


خبز الصاج

المكونات

  • ثلاثة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
  • نصف كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقةٌ من الخميرة الفوريّة.
  • ماءٌ دافئ للعجن.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان من الزبدة الطريّة.
  • ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين، والسكر، والخميرة، والملح، والحليب، والزبدة معاً في وعاء.
  • عجن المكونات بالماء الدافئ للحصول على عجينةٍ متماسكة.
  • ترك العجينة تتخمّر جانباً في مكانٍ دافئ لما يقارب الساعة.
  • تشكيل العجينة على شكل دوائر وفردها بالشوبك وخبزها في الفرن من الجهتين حتّى ينضج الخبز.


خبز الصمون

المكونات

  • أربعة أكوابٍ من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
  • خمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
  • بيضةٌ متوسطة الحجم.
  • صفار بيضةٍ.
  • كأسٌ من الحليب السائل والدافئ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر الأبيض الناعم.


لتزيين الخبز

  • صفار بيضةٍ.
  • سمسم حسب الرغبة.
  • حبة البركة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء.
  • وضع الزبدة على المكونات السابقة ودعك المكونات باليدين للحصول على خليطٍ كالرمل.
  • صنع فجوةٍ داخل الخليط، وسكب الحليب ووضع البيضة وصفار البيضة في الفجوة.
  • عجن المكونات لما يقارب العشر دقائق، للحصول على عجينةٍ متماسكة.
  • دهن وعاءٍ كبيرٍ بقليلٍ من الزيت.
  • وضع العجينة في الوعاء ومسحها بقليلٍ من الزيت، وتركها جانباً لتتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • تشكيل العجينة بالشكل المرغوب والمفضل، وتركها تتخمّر لما يقارب النصف ساعةٍ تقريباً.
  • دهن العجين بصفار البيض، ورشّها بالسمسم وحبة البركة.
  • إدخال العجين إلى فرنٍ ساخنٍ على درجة حرارةٍ عاليةٍ حتّى ينضج الخبز ويتحمّر.


الخبز العربي

المكونات

  • كيلو من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ماءٌ للعجن.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين والخميرة والسكر والملح في وعاءٍ مناسب.
  • إضافة الماء بشكلٍ تدريجي إلى المكونات السابقة مع استمرار الدعك للحصول على عجينةٍ متماسكة.
  • تغطية العجينة وتركها جانباً لما يقارب الساعتين.
  • تقسيم العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم وتغطية الكرات بالطحين وتركها لما يقارب الخمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارةٍ مرتفعة.
  • مد العجينة على سطحٍ صلبٍ وإدخالها إلى الفرن لما يقارب الخمس دقائق.