مقادير عجينة الكروسان

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٨
مقادير عجينة الكروسان

عمل الكروسان بالشوكولاتة

المكونات

  • ستة أكواب دقيق.
  • علبة كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقة نشا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب صغير من الزيت.
  • كمية قليلة من الماء الدافئ للعجن.
  • بيض لوجه الكروسان.
  • كمية من الشوكولاتة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تحضير عجينة الكروسان:
    • إذابة الخميرة مع ملعقتين من الماء الدافئ، وتركها لمدة قليلة، ثمَّ إضافة ملعقتين من السكر قبل أن تختمر بشكل نهائيّ.
    • خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، والبدء بإضافة الخميرة، وبعد ذلك إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجيّ إلى أنْ يتم تشكيل عجينة متماسكة.
    • ترك العجينة حتّى تختمر مدة ساعة أو ساعة ونصف.
  • عمل الكروسان وتشكيله:
    • دهن المكان الذي يتم تشكيل العجينة فيه بالزيت، ويُفضل أن تكون صينية، ويتم عمل الكروسان على هيئة الشكل المفضل لدى الجميع، أو حسب الرغبة.
    • تشكيل العجينة وحشوها بالشوكولاتة، وتوزيعها بين قطع الكروسان.
    • وضع قطع الكروسان في الصينية، ودهن وجه القطع بالبيض، ثمَّ إدخالها إلى فرن على درجة حرارة 200 مئوية.
يتطلب عمل الكروسان بالجبنة استبدال الشوكولاتة بأي نوع من أنواع الجبن المفضل.


الكروسان

المكونات

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • 300 جرام زبدة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة خميرة صغيرة.
  • رشة ملح.
  • ماء للعجن.
  • جبنة شيدر تركي للحشو.
  • شوكولاتة للدهن.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق في العجانة، ويُضاف إليه كل من: السكر، والخميرة، ورشة الملح، وبعد ذلك يتم إضافة الماء إليها، وعجنها بشكل جيد.
  • فرد العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق.
  • فرد الزبدة بالنشابة بين كيسين من النايلون وإدخالها إلى الثلاجة حتّى تبرد.
  • إحضار الجبنة ووضعها على العجينة، ثم يتم إغلاق العجينة على شكل ظرف.
  • فرد العجينة بالنشابة، ثم عملها على شكل طبقات، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  • تكرير الخطوة السابقة ست مرات، وفي كلّ مرة يتم تطبيق العجينة وفردها.
  • وضع العجينة في الثلاجة، وفي آخر مرحلة يتم فرد العجينة، وتقطيعها على شكل مثلث كبير.
  • حشو العجينة بالتركي والجبنة، أو بالشوكولاتة.
  • لف العجينة، وتشكيلها على هيئة الكروسان المشهور.
  • خبز الكروسان في الفرن، ولمدة 15 دقيقة، أو 20 دقيقة حتّى تنضج، وبعدها تكون جاهزة للتقديم.